Kavun birçok kişi için klasik bir yaz meyvesi olsa da Japonya’da durum hiç de böyle değil. Japonya’da yetiştirilen Yubari Kral Kavunu, iki ayrı kavun türünün (Earl’s Favourite ve Burpee’s Spicy Cantaloupe) hibritlenmesi ile doğan, yalnızca Yubari kasabasına özgü volkanik küllü topraklarda yetişebilen tescilli bir üründür. Bu kavunu özel kılan ve fiyatını belirleyen ise üretimindeki “mikro yöntem” oluyor.
HER BİRİ ÖZEL SERALARDA YETİŞİYOR
Yubari kavunları tarlada yetişen bir kavun değildir. Kavunların her biri, sıcaklığı ve nemi bilgisayar sistemleriyle anlık olarak kontrol edilen özel seralarda yetiştiriliyor. Çiftçiler, dışarıdaki hava sıcaklığı 1 derece değişse dahi seranın havalandırmasını manuel olarak ayarlıyor.
Kavunun dış kabuğunda görülen dantel görünümlü beyaz ağ yapısı da kavunun kalitesini gösteriyor. Bu ağların simetrik ve kusursuz olması için çiftçiler, büyüme esnasında kavunlara günlük beyaz eldivenlerle manuel masaj yapıyorlar. Aynı zamanda güneşten dolayı kabuğun yanarak lekesinin bozulmaması için de her kavuna özel kağıt şapkalar takılıyor. Büyüme sürecinde ufacık bir çizik ya da asimetri oluştuğunda ise kavun kral sınıfından düşüyor ve tüm değerini kaybediyor.
EN ÖNEMLİ FARKI ŞEKER ORANI VE AROMASININ DENGESİ
Yubari kavununu diğer kavunlardan ayıran en önemli özelliği, şeker oranı ile aromasının dengesidir. Volkanik topraklar, kavuna yoğun bir mineral içeriği sunarken, özel sulama teknikleri etli bölümün eriyen bir tereyağı kıvamında olmasını sağlıyor. Kokusu epey yoğun olan kavun, bir odaya konulduğu zaman tüm ev dakikalar içerisinde egzotik bir parfüm kokusunu bürünüyor.
EN ÜST DÜZEY SAYGI GÖSTERGESİDİR
Japonya’da “Chugen” olarak adlandırılan geleneksel hediyeleşme dönemlerinde, bu kavun en üst düzey saygı göstergesi olarak görülüyor. Hasadın ilk 2 kavunu her sene düzenlenen açık artırmada satışa çıkar. 2026 yılında sezonun ilk çift kavunu geleneği bozulmadı ve 45 bin dolara alıcı buldu. Bu parayı ödeyen işletmeler ise genellikle kavunu ya reklam aracı olarak kullanmayı ya da en seçkin müşterilerine ikram etmeyi tercih ediyor.
