Türkiye'nin farklı kentlerine özgü simitlerin değerlendirildiği araştırmada sıralama belli oldu.
TÜRKPATENT'in coğrafi işaret kayıtları ve üreticilerin resmi tarifleri temel alınarak hazırlanan listede İzmit simidinin 87,5 puanla altıncı sırada yer alması, kentteki simitseverlerin tepkisini çekti.
Araştırmada zirvenin sahibi 91 puanla Eskişehir simidi oldu. Antakya simidi ikinci, İzmir gevreği üçüncü sıraya yerleşirken Ankara ve İstanbul simitleri 88 puanla dördüncülüğü paylaştı.
Listenin tamamı şöyle sıralandı:
1. Eskişehir simidi
2. Antakya simidi
3. İzmir gevreği
4. Ankara simidi
5. İstanbul simidi
6. İzmit simidi
7. Rize simidi
8. Safranbolu simidi
İZMİT SİMİDİNE DAHA ÖNCE DE ÖVGÜ GELMİŞTİ
İzmit simidinin sıralamadaki yeri kentte tartışma yaratırken, gastronomi yazarı Vedat Milor'un daha önce yaptığı değerlendirme yeniden gündeme geldi.
Milor, geçen yıl sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda odun fırınında hazırlanan İzmit simidinin kendine özgü bir lezzet olduğunu belirtmiş ve "Diğer şehirlerimiz alınmasın ama ülkemizde odun fırınında pişmiş İzmit simidi diye bir gerçek var" ifadelerini kullanmıştı.
52 YILLIK USTA GELENEKSEL YÖNTEMLERİ SÜRDÜRÜYOR
İzmit'te yarım asırdan uzun süredir simit üreten taş fırın ustası Çetin Altun, mesleğe henüz 10 yaşındayken başladığını anlattı. Baba mesleğini sürdürdüğünü belirten Altun, kendi üretiminde taş tabanlı fırın ve odun ateşi kullandığını söyledi.
Altun, İzmit simidinin yapımında katkı maddesi kullanmadıklarını belirterek, "Sadece soğuk su, tuz ve mayayla yapmaya çalışıyoruz" dedi. Geleneksel taş fırın yönteminin kentte giderek daha az kullanıldığını ifade eden Altun, bu yöntemi sürdüren fırınların sayısının oldukça azaldığını dile getirdi.
"BEN KİMSEYLE YARIŞMIYORUM"
Sıralamada İzmit simidinin altıncı olmasını değerlendiren Altun, sonucu eleştirmek yerine diğer üreticilerin emeğine saygı duyduğunu söyledi.
Taş fırının kapasitesinin sınırlı olduğunu ve bu nedenle gelen her siparişi karşılayamadıklarını anlatan Altun, "Ben sonuçlara saygı duyuyorum. O konuda bir şey demek istemiyorum çünkü yarışmak istemiyorum" diye konuştu.
Kendi yaptığı simidin geleneksel yöntemlerle hazırlandığını vurgulayan Altun, listedeki tüm simitlerin emek ürünü olduğunu belirterek diğer üreticilere de başarı diledi.
İZMİTLİLER SIRALAMAYI KABUL ETMEDİ
Kent sakinleri ise İzmit simidinin altıncı sırada olmasına itiraz etti. Fırından alışveriş yapan simitseverler, özellikle odun ateşinde pişirilen İzmit simidinin listenin üst sıralarında bulunması gerektiğini savundu.
Selda Kasnak, İzmit simidinin birinciliği hak ettiğini söylerken, Ahmet Yuşa Avla da yıllardır aynı fırından simit aldığını ve odun ateşinde pişen simidin lezzetinin farklı olduğunu ifade etti.
Erdal Erol ise Ankara, Bursa ve İzmir gibi kentlerin simitlerini denediğini ancak İzmit simidini ayrı tuttuğunu belirterek, "İzmit simidi 1 numara" dedi.
