Evde yoğurt fermantasyonu son yıllarda yükselen bir trend. Ev yapımı yoğurdun kıvamını korumak, sağlığa birçok faydası olduğu için kolay değildir. Yoğurdun sert, sulu ve ekşi olmamasına dikkat edilmelidir. Yoğurdunuzun sulanmasını ve sertleşmesini önlemek için yapabileceğiniz birkaç püf noktası da var. Öncelikle yoğurdunuzun ıslanmasını önlemek için yapmanız gereken ilk şey yoğurdu kullandığınız sütün ideal sıcaklıkta olduğundan emin olmaktır.
İŞİN PÜF NOKTASI SÜTÜN SICAKLIĞINI KONTROL ETMEKTİR
Gereğinden daha sıcak olan süt, fermantasyon aşamasında daha fazla buharlaşmaya maruz kalır, bu nedenle yoğurt sulu olur. Yoğurt kullanırken sütün ideal sıcaklığı 40 derecedir.
Aynı zamanda yoğurdun ıslanmasını engelleyen bir diğer detay ise süte yoğurt mayası eklenirken mayaya yarım çay kaşığı tuz eklenip sütle karıştırılmasıdır. Az miktarda tuz bile yoğurda yardımcı olur.
Yoğurdu sertleştiren ve ıslanmasını önleyen en önemli detay mayalama kabını bir bez veya kağıt havlu ile kapatılmasıdır. Süte mayayı ekledikten sonra kapağı kapatmadan önce mutlaka kapağın altına bir bez yerleştirin. Tıpkı pirinci kaynattığımızda yaptığımız gibi. Fermantasyon sırasında sütten buharlaşan suyu emer. Yapmanız gereken son şey mayalanmış yoğurdu buzdolabına koyarken kapağı açık bırakmaktır. Yoğurdu buzdolabında kapağı açık olarak yaklaşık 1 saat bekletin, üzerini bir havlu ile kapatıp tekrar kapatın.
YOĞURT SUYUNUN FAYDALARI SAYMAKLA BİTMEZ
Yoğurdun kaya gibi sert olmasını ve sulanmamasını istesek de yoğurdun dibinde oluşan yoğurt suyu çok faydalı maddeler içerir.
Yoğurt suyunda bulunan bakterilerin kanser önleyici özelliği vardır. Kanserler de dahil olmak üzere zararlı organizmaların vücutta çoğalmasını önleyen probiyotikler içerir. Bildiğiniz gibi yoğurtta bulunan kalsiyum ve potasyum yoğurt suyunda da bulunur. Bu nedenle yoğurt suyunun kemikleri ve dişleri güçlendirmede de olumlu etkisi vardır. Ayrıca yoğurt suyu B12, D, B2, B6 ve A vitaminlerini içerir. İçerdiği faydalı bakteriler toksik maddeleri nötralize eder.
BİR NUMARALI TİROİD DÜŞMANI; YOĞURT SUYU
Yoğurt suyu tiroid beziyle de savaşır. Kilo alımı, hareketsizlik ve halsizlik gibi tiroid yan etkileri için kullanılabilir. Tiroid hastalığı sonucu kilo alımı için kullanılabilir. Metabolizmayı hızlandırır ve yağ yakımını destekler.
Yoğurt suyu böbrek taşı hastalıklarında kullanılabilir. İçeriğindeki vitamin ve mineraller böbreklerdeki taş ve kumun çözülmesine yardımcı olur. Böbrek taşı veya kumla ilgili ufak bir sorununuz varsa bunları küçük parçalara ayırarak idrarla vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Yoğurt suyunun cilde iyi geldiği bilinmektedir. Vitamin ve mineraller açısından zengindir, cilt problemleri, lekeler ve akne için doğal bir tedavi olarak kullanılabilir.
Vitamin B12 eksikliği genellikle küçük çocuklarda büyüme geriliğine neden olabilir. Bu durumda çocuğun sağlıklı gelişimini desteklemek için B12 vitamini yönünden zengin yoğurt suyu kullanabilirsiniz.
Yoğurt suyu, mideyi uzun süre tok tutan düşük kalorili bir besindir. Bu nedenle kilo vermek isteyenler yoğurt suyu kullanabilir. Ancak her gıdada olduğu gibi yoğurt suyunu çok fazla tüketmemek önemlidir.
