Mutfak kültürümüzde en çok merak edilen ve nesilden nesile aktarılan "Balıkla yoğurt birlikte tüketilir mi?" sorusu, özellikle balık sezonunda arama motorlarında ilk sıralara yerleşiyor. Birçok kişi balığın ardından süt ürünü tüketmenin zehirlenmeye yol açacağına inanırken, tıp dünyasından bu konuya dair aydınlatıcı bir açıklama geldi. İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Ahmet Akçay, balık ve yoğurt ikilisinin vücuttaki etkilerini ve hangi durumlarda tehlike arz ettiğini tüm detaylarıyla paylaştı.
ZEHİRLEYEN YOĞURT DEĞİL, HİSTAMİNDİR!
Toplumdaki yaygın kanının aksine, taze balık ile yoğurdun birlikte tüketilmesinin sağlıklı bireylerde herhangi bir zehirlenmeye yol açmayacağını belirten Dr. Ahmet Akçay, asıl riskin balığın tazeliğinde yattığını vurguladı. Balık bayatladığında içerisinde "histamin" adı verilen bir proteinin arttığını ifade eden Akçay, yoğurt ve süt ürünlerinde de bulunan bu maddenin vücuda fazla girmesiyle zehirlenme belirtilerinin ortaya çıktığını söyledi. Yani sorun yoğurtta değil, bayat balıktaki yüksek histamin seviyesinde.
TAZE BALIKTA RİSK VAR MI?
Dr. Ahmet Akçay’ın açıklamalarına göre, eğer balık denizden yeni çıkmışsa veya uygun koşullarda dondurulmuşsa, yanında ya da sonrasında yoğurt tüketilmesinde tıbbi bir sakınca bulunmuyor. Akçay, "Balık taze olduğu sürece yoğurtla tüketilmesinin bir yan etkisi yoktur. Ancak balığın tazeliğinden emin değilseniz, süt ürünlerinden uzak durmak en güvenli yoldur" diyerek tüketicileri uyardı.
ZEHİRLENME BELİRTİLERİNE DİKKAT!
Bayat balık ve yoğurt ikilisi nedeniyle vücutta histamin miktarının aşırı yükselmesi sonucu oluşabilecek semptomları sıralayan Dr. Ahmet Akçay, şu belirtilere karşı dikkatli olunması gerektiğini belirtti:
- Ciltte kızarıklık ve şiddetli kaşıntı
- Baş dönmesi ve mide bulantısı
- Karın ağrısı ve ishal
- Tansiyon düşüklüğü
- Akçay, bu tip belirtiler görüldüğünde zaman kaybetmeden en yakın sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğinin altını çizdi.
BALIK VE SÜT ÜRÜNLERİ TÜKETİMİNDE ALTIN KURALLAR
Dr. Akçay'ın tavsiyeleri üzerine şu temel kurallara değindi:
Tazelik Testi: Balığın gözleri parlak, solungaçları kırmızı ve eti sıkı olmalıdır.
Bekleme Süresi: Şüpheniz varsa balıktan en az 4-5 saat sonra yoğurt tüketin.
Porsiyon Kontrolü: Ağır yağlı balıkların yanında yoğurt yerine bol limonlu ve yeşil bir salata, sindirimi daha çok rahatlatacaktır.
