Prof. Dr. Canan Karatay, kahvaltının en önemli öğün olduğunu vurgularken, özellikle zekâyı ve hafızayı destekleyen yumurtanın sofralardan eksik edilmemesi gerektiğini söylüyor. Yumurta sevmeyenler için de alternatif pişirme önerileri sunan Karatay, özellikle hamileler ve çocuklar için bu besinin hayati önem taşıdığını belirtiyor.
KAHVALTININ VAZGEÇİLMEZİ
Prof. Dr. Canan Karatay, yıllardır savunduğu “Karatay Kahvaltısı” ile doğru beslenme anlayışına farklı bir bakış kazandırıyor. Ona göre yumurta, sadece protein kaynağı değil, zekâ gelişiminden bağışıklık sistemine kadar birçok konuda vücudu destekleyen doğal bir mucizedir. Karatay, “Yumurta hem sarısı hem beyazıyla tam bir sağlık deposudur. Herkesin özellikle kahvaltıda tüketmesi gerekir.” diyerek bu besine dikkat çekiyor.
HAMİLELER VE ÇOCUKLAR İÇİN ZORUNLU GIDA
Karatay, özellikle hamilelerin, lohusaların ve gelişim çağındaki çocukların yumurtadan mahrum kalmaması gerektiğini vurguladı. Çin'de uygulanan geleneksel bir yönteme dikkat çeken Karatay, “Çinli annelere ve çocuklara günde 10 yumurta veriliyor. Çünkü beyin gelişimi için en etkili ve doğal kaynaklardan biri yumurtadır.” diyerek, eski Türk kültüründe de benzer uygulamaların olduğunu hatırlatıyor.
HAŞLANMIŞ YUMURTA SEVMEYENLERE ALTERNATİFLER
Yumurtayı haşlanmış şekilde tüketmek istemeyenler için de çözüm önerileri sunan Karatay, yumurtanın çeşitli şekillerde pişirilerek kahvaltıya dahil edilebileceğini söylüyor. Rafadan ya da kayısı kıvamında pişirme, saf tereyağında hafifçe çevrilmiş yumurta gibi alternatiflerle, hem lezzetli hem sağlıklı bir seçenek yaratmak mümkün.
KARATAY KAHVALTISINDA NELER VAR?
Karatay’ın önerdiği kahvaltı, sadece yumurtayla sınırlı kalmıyor. Her bir bileşen, vücut direncini artırmak ve gün boyu tok tutmak için özenle seçiliyor:
İki adet az pişmiş yumurta: Rafadan ya da kayısı kıvamında, tercihen düşük ısıda ve doğal tereyağında pişmiş.
Doğal peynir çeşitleri: Krem peynir ya da işlenmiş ürünler yerine klasik beyaz peynir, eski kaşar ya da Erzincan tulumu gibi doğal ve az tuzlu peynirler tercih edilmeli.
Kavrulmamış kuruyemiş: 1 ince çay bardağı kadar ceviz, fındık, badem veya yer fıstığı. Tuzsuz ve çiğ olması öneriliyor.
Zeytin: 10 ila 15 adet az tuzlu zeytin. Üzerine zeytinyağı, limon ve doğal baharatlar eklenebilir.
Taze sebzeler: Domates, salatalık, biber, roka, nane, maydanoz gibi mevsim sebzeleri sofradan eksik edilmemeli.
İçecekler: Limonlu çay ya da süt tüketilebilir, ancak şeker ya da tatlandırıcı eklenmemelidir.
POĞAÇA VE SİMİT MASADAN KALKIYOR
Karatay kahvaltısında dikkat çeken bir diğer detay ise, unlu ve işlenmiş gıdalara yer verilmemesidir. Simit, poğaça, reçel gibi glisemik indeksi yüksek ürünler bu beslenme tarzına tamamen ters düşüyor. Bunun yerine doğal yağlar, protein kaynakları ve sebzeler ön planda tutuluyor.
SAĞLIKLI NESİLLER İÇİN DOĞAL BESLENME
Karatay, özellikle hamilelik ve çocukluk dönemlerinde yapılan doğru beslenmenin, bireyin tüm yaşamını etkileyebileceğini belirtti. Zekâ gelişimi, dikkat süresi, bağışıklık sistemi gibi birçok faktör, çocuklukta kazanılan beslenme alışkanlıklarına bağlıdır. Bu nedenle her sabah kahvaltıda yumurta tüketilmesini vücudunuza pek çok farklı fayda sağlayacaktır.
