İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Canan Karatay, geleneksel Türk yemeklerinin sağlıklı beslenmede önemli bir yere sahip olabileceğini belirterek içli köfteyle ilgili dikkat çeken değerlendirmelerde bulundu. Karatay, yemeğin özellikle pişirme şeklinin sağlık açısından belirleyici olduğunu söyledi.
Karatay’a göre içli köfte, doğru yöntemle hazırlandığında dengeli bir öğün haline gelebiliyor. Özellikle kızartma yerine haşlama yönteminin tercih edilmesini öneren uzman isim, bu sayede hem fazla yağ tüketiminin azaltıldığını hem de besin değerinin daha iyi korunduğunu ifade etti.
"HAŞLAMA DAHA SAĞLIKLI"
Uzmanlar, içli köftenin içerisinde yer alan bulgur, kıyma, ceviz ve yağ gibi malzemelerin uygun oranlarda kullanılması halinde besleyici bir içerik sunduğunu belirtiyor. Karatay da Anadolu mutfağının doğal ve işlenmemiş ürünlere dayalı yapısının önemine vurgu yaparak geleneksel tariflerin korunması gerektiğini savundu.
Ayrıca Karatay, geleneksel yöntemlerle hazırlanan çiğ köftenin de sağlıklı beslenme düzeninde yer alabileceğini dile getirdi. Beslenme uzmanları ise yiyeceklerin sağlık üzerindeki etkisinde yalnızca içeriklerin değil, uygulanan pişirme tekniklerinin de büyük rol oynadığını hatırlatıyor.
Uzmanlara göre kızartma işlemi kalori ve yağ oranını artırırken, haşlama ve fırınlama gibi yöntemler daha hafif ve dengeli seçenekler sunuyor. Karatay da haşlanmış içli köftenin hem lezzetini koruduğunu hem de daha kontrollü bir tüketim sağladığını belirtiyor.
