Ekmek, Türk mutfağının en temel besinlerinden biri. Ancak son yıllarda artan sağlıklı beslenme farkındalığı, "Hangi ekmek daha sağlıklı?" sorusunu da gündeme taşıdı. Beslenme uzmanları, özellikle rafine beyaz undan yapılan ekmekler yerine, tam tahıllı ekmeklerin tercih edilmesi gerektiğini vurguluyor.
Peki, en sağlıklı ekmek türü hangisi? İşte uzman görüşlerine göre en doğru tercihler…
TAM TAHILLI EKMEKLER ÖNE ÇIKIYOR
Uzmanlara göre, tam buğday, çavdar ve siyez ekmeği, içerdiği yüksek lif, vitamin ve mineral değerleri sayesinde, beyaz ekmeğe göre çok daha besleyici ve sağlıklı. Bu ekmek çeşitleri, işlenmemiş tahıllardan yapıldığı için glisemik indeksleri düşüktür ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olur.
Aynı zamanda bu ekmekler, uzun süre tokluk hissi sağlayarak gereksiz kalori alımını azaltabilir.
BAĞIRSAK SAĞLIĞINA DESTEK SAĞLIYOR
Lif bakımından zengin olan tam tahıllı ekmekler, sindirim sistemine destek olur. Bağırsak florasını düzenleyen bu ekmek türleri, sağlıklı bir sindirim için vazgeçilmez bir katkı sağlar. Özellikle probiyotik beslenme ile ilgilenen kişiler için lif içeriği yüksek ekmekler ön planda yer alıyor.
GLUTENSİZ EKMEKLER KİMLER İÇİN UYGUN?
Gluten intoleransı ya da çölyak hastalığı olan bireyler için glutensiz ekmekler ideal bir alternatif sunuyor. Bu ekmekler genellikle pirinç unu, karabuğday unu, mısır unu veya nohut unu gibi glutensiz tahıllardan üretiliyor.
Ancak uzmanlar, glutensiz beslenmenin yalnızca tıbbi bir gereklilik varsa uygulanmasını öneriyor.
SAĞLIKLI EKMEK SEÇERKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Beslenme uzmanlarına göre, sağlıklı bir ekmek seçimi yaparken şu unsurlara dikkat etmek gerekiyor:
- Tam tahıllı un kullanılmış olması
- Katkı maddesi içermemesi
- Taş değirmende öğütülmüş unlarla hazırlanması
- Şeker ve fazla tuz içeriğinin düşük olması
- Etiketinde “tam buğday” veya “%100 çavdar” gibi net ifadelerin yer alması
Market alışverişlerinde etiket okumak, sağlıklı beslenme alışkanlığının önemli bir parçası.
