Kurban Bayramı'nda beslenme düzeninde yaşanan değişiklikler, tedbir alınmadığı takdirde ciddi sindirim ve kalp rahatsızlıklarına yol açabiliyor. Medicana Bursa Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü Uzm. Dyt. Veysel Ciğerli, kesilen kurban etlerinin sıcağı sıcağına tüketilmemesi ve en az bir gün dondurucuda bekletilmesi gerektiği konusunda kritik uyarılarda bulundu.
Kurban Bayramı döneminde öğün saatlerinin değişmesi ve et tüketiminin artması; sindirim güçlüğü, kabızlık, mide rahatsızlıkları, tansiyon yükselmesi ve kalp çarpıntısı gibi sağlık problemlerini beraberinde getirebiliyor. Kırmızı etin vücudun yapı taşı olan proteinlerin yanı sıra demir, magnezyum, çinko, B12, B6, B1 ve A vitaminleri açısından zengin bir kaynak olduğunu belirten Uzm. Dyt. Veysel Ciğerli, bu besinin C ve E vitamini içermediğini hatırlattı. Ciğerli, dengeli bir beslenme için etin mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesi veya yanında salata ile tüketilmesi gerektiğini vurguladı.
"KAVURMA VE KIZARTMA YERİNE IZGARA VEYA HAŞLAMA TERCİH EDİLMELİ"
Sağlıklı pişirme yöntemleri olarak ızgara ve haşlama tekniklerini öneren Uzm. Dyt. Veysel Ciğerli, şu ifadeleri kullandı:
"Bu iki teknikle yapılan et yemeklerinin yanında bol yeşillikli, limon soslu ve az yağlı salatalar veya etli sebze yemekleri tercih edilmelidir. Kavurma ve kızartma yöntemiyle pişirilen et yemeklerini mümkün olduğunca az tüketmek sağlık açısından daha doğrudur. Çünkü bu yöntemler hem sindirimi zorlaştırır hem de vücutta vitamin ve mineral kaybına yol açar."
KURBAN ETİ KAÇ DERECEDE, NE KADAR SÜRE SAKLANMALI?
Etin potansiyel riskli bir besin grubu olduğunu ve kesildikten sonra derin dondurucuda en az 1 gün (24 saat) bekletilmesi gerektiğini söyleyen Ciğerli, doğru saklama ve çözdürme sürelerini şu verilerle açıkladı:
Buzluk Bölümü (-2°C): Küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarılan etler, bu bölümde en fazla 5 gün saklanabilir.
Derin Dondurucu (-18°C): Doğru paketleme ile etler derin dondurucuda 3 ay boyunca korunabilir.
"ODA SICAKLIĞINDA ÇÖZDÜRMEYİN"
Çözdürülen etlerin kesinlikle tekrar dondurulmaması gerektiğinin altını çizen Uzm. Dyt. Veysel Ciğerli, "Etin kolaylıkla bozularak zararlı hale gelmesini önlemek için oda ısısında açıkta değil, derin dondurucudan çıkartıldıktan sonra buzdolabının alt raflarında çözdürülmesi sağlanmalıdır" diyerek sözlerini tamamladı.
