Balık yasaklarının sona ermesiyle birlikte balıkçılar için hareketli günler başladı. Eylül, hem denizlerin en bereketli olduğu hem de balıkların en lezzetli olduğu dönem olarak öne çıkıyor. Bu ay, tezgahlarda boy gösteren birbirinden taze balıklar, damak tadınıza uygun sağlıklı seçenekler sunuyor. Özellikle palamut, sardalya ve istavrit gibi türler bu dönemde bolca avlanıyor ve sofraların vazgeçilmezi oluyor.
EYLÜL AYININ YILDIZLARI: PALAMUT VE KILIÇ BALIĞI
Eylül ayının tartışmasız en popüler balığı palamut. Yağlanmaya başlayan palamut, ızgara veya fırında pişirildiğinde lezzetinin zirvesine ulaşıyor. Balıkseverlerin gözdesi olan palamut, bu ay en dolgun ve etli haliyle tezgahlarda yerini alıyor. Bir diğer önemli balık ise kılıç balığı. Akdeniz ve Ege'de sıkça rastlanan kılıç balığı, büyük boyutları ve dolgun etiyle özellikle ızgara ve buğulama tarifleri için ideal.
SOFRALARIN DEMİRBAŞLARI: SARDALYA, İSTAVRİT VE MEZGİT
Eylül ayında bolca çıkan sardalya, hem ekonomik hem de sağlık açısından çok değerli bir seçenek. Omega-3 yağ asitleri açısından zengin olan bu küçük balıklar, ızgara veya tavada pişirildiğinde enfes bir lezzet sunuyor. Halkın en çok tükettiği balıklardan istavrit de bu dönemde sofralara sıkça konuk oluyor. İstavritin tavası, özellikle pratik ve lezzetli bir öğün arayanlar için harika bir alternatif. Hafif etiyle bilinen mezgit ise kızartma ve fırın yemekleri için sıkça tercih ediliyor.
EYLÜL SONUNDA TEZGAHLARA GELENLER: LÜFER VE ÇİNEKOP
Ayın sonlarına doğru, balıkçı tezgahlarında lüfer ve onun küçük hali olan çinekop görülmeye başlıyor. Özellikle İstanbul Boğazı'nda avlanan bu balıklar, ızgara veya buğulama için oldukça uygun. Lüferin daha büyük boylarına kofana denirken, çinekop küçük boyutuna rağmen yoğun lezzetiyle balıkseverlerin favorileri arasında yer alıyor.
GURME SOFRALARIN TERCİHİ: BARBUN, TEKİR VE KIRLANGIÇ
Eylül ayı, aynı zamanda barbun ve tekirin en lezzetli olduğu dönem. Tavadaki kızartmalarıyla meşhur olan bu balıklar, lezzet düşkünlerinin vazgeçilmezleri arasında. Beyaz ve özel etiyle bilinen kırlangıç balığı ise genellikle çorba ve buğulama gibi özel tariflerde kullanılıyor. Özellikle Akdeniz mutfağında önemli bir yere sahip.
BEREKETLİ MEVSİMİN DİĞER LEZZETLERİ
Ege ve Akdeniz'in klasiği çipura, bu mevsimde ızgarada harika bir lezzet sunar. Uskumru ve kolyoz gibi yağlı balıklar ise füme veya tuzlama yapmak için ideal. Marmara ve Karadeniz'de bolca avlanan bu balıklar, eylül ayında en taze halleriyle tüketilebilir.
Eylül ayının sunduğu bu balık bolluğu, sofralarınıza hem lezzet hem de sağlık katmak için harika bir fırsat sunuyor. Bu bereketli aydan en iyi şekilde faydalanmak için, tezgahlardaki taze balıkları keşfetmeyi unutmayın.
