Her sofranın vazgeçilmezi olan yoğurt, geleneksel haliyle sağlıklı bir besin kaynağı olarak bilinirken, modern üretim teknikleriyle hazırlanan çeşitleri sağlık açısından endişe yaratıyor. Marketlerde yaygın olarak satılan endüstriyel yoğurtlar, kıvamdan tada kadar birçok kimyasal içerikle şekillendiriliyor. Uzmanlar, özellikle aromalı ve katkı maddeli yoğurtların düzenli tüketiminin uzun vadede zararlı olabileceği konusunda uyarıyor.
GÖRÜNTÜ DOĞAL, İÇERİK DEĞİL
Evde yapılan yoğurt yalnızca süt ve doğal maya ile hazırlanırken, endüstriyel üretimlerde bu basit tarif yerini karmaşık formüllere bırakıyor. Tat ve kıvam artırmak amacıyla kullanılan kimyasallar, yoğurdun doğallığını gölgede bırakıyor. Etiketlerinde "doğal" ya da "organik" gibi ifadeler yer alsa da içerik kısmı çoğu zaman sentetik katkılarla dolu olabiliyor.
AROMA DEĞİL KİMYASAL KARIŞIM
Çilek, muz, ahududu gibi aromalarla sunulan yoğurtlar, çoğunlukla gerçek meyve değil, laboratuvar ortamında üretilen tatlandırıcılar ile elde ediliyor. Bu maddeler, kısa vadede lezzetli bir alternatif sunsa da uzun vadede sindirim sistemini zorlayabiliyor. Beslenme uzmanları, bu tip aromalı yoğurtların bağışıklık sistemini baskılayabileceğini belirtiyor.
KIVAM İÇİN GİZLENEN “E” KODLARI
Yoğurdun pürüzsüz ve kalın yapısını korumak için kullanılan stabilizatörler, etiketlerde E kodlarıyla yer alıyor. E1442 (modifiye nişasta), E407 (karragenan) ve E415 (ksantan zamkı) gibi katkı maddeleri bazı çalışmalara göre organ fonksiyonları üzerinde olumsuz etkiler yaratabiliyor. Özellikle E414 gibi katkıların, pankreas fonksiyonu üzerinde potansiyel risk taşıdığı iddia ediliyor.
AVRUPA’DAN DİKKAT ÇEKEN ARAŞTIRMA
Avrupa Tüketici Hakları Koruma Ajansı tarafından yapılan araştırmada, 180 farklı yoğurt incelendi. Araştırmada pek çok ürüne eklenen vitamin ve minerallerin, yeterli bilimsel desteğe sahip olmadığı ve vücutta etkili bir şekilde kullanılmadığı ortaya çıktı. "Sağlıklı" etiketiyle satılan birçok ürünün etkisinin zannedildiği kadar yüksek olmadığı tespit edildi.
SADE VE KATKISIZ OLANI TERCİH EDİN
Uzmanlar, yoğurt satın alırken ürünün içeriğinin dikkatle incelenmesi gerektiğini vurguluyor. Şeker ilavesi bulunmayan, aroma içermeyen ve katkı maddesi eklenmemiş yoğurtlar, hem sindirim sistemini desteklemek hem de bağışıklığı güçlendirmek için en güvenilir seçenek olarak öne çıkıyor.
