Aydın’ın Nazilli ilçesine bağlı Kızıldere Mahallesi’nde incir hasadıyla birlikte geleneksel üretim telaşı başladı. Bölgenin dünyaca ünlü tescilli sarılop incirleri, katma değerli bir ürüne dönüştürülerek "incir cipsi" adıyla sofralara ulaşıyor.
Bahçelerden sabahın erken saatlerinde toplanan taze incirler, doğrudan işleme alanına getiriliyor. Burada köyün kadınları tarafından tek tek ayıklanıp sapları kesilen incirler, ince dilimler halinde kerevitlerin üzerine dizilerek gölgede kurumaya bırakılıyor.
KÖY KADINLARINA İSTİHDAM KAPISI OLDU
Yaklaşık 20 kadının görev aldığı üretim sürecinde hem yöresel ürünler değer kazanıyor hem de kadınlar aile bütçesine katkı sağlıyor. İncirlerin yaklaşık 2 gün içinde kuruduğunu belirten kadınlar, hiçbir katkı maddesi kullanmadıklarını ve çocuklara sağlıklı bir atıştırmalık sunduklarını ifade ediyor.
YILDA 150 TON İNCİR İŞLENİYOR, HEDEF AVRUPA PAZARI
İşletme sahibi Nuri Duran, dededen toruna devam eden üretim geleneğini sürdürdüklerini belirterek şu bilgileri paylaştı:
"Nazilli bölgesinde yılda 100 ila 150 ton taze incir işliyoruz. Sarılop incirlerinden ürettiğimiz incir cipslerini otellere, restoranlara, kuruyemişçilere ve toptancılara gönderiyoruz. İç piyasada çok ciddi bir talep var. Ürünlerimizde hiçbir kimyasal veya koruyucu madde bulunmuyor. Amacımız zamanla büyüyerek bu lezzeti Avrupa pazarına da ulaştırmak."
