Kastamonu’da yetişen salep, kış ayının gelmesiyle birlikte vatandaşların vazgeçilmez içeceği oldu. Kentteki işletmelerde doğal yollarla hazırlanan salep, şeker ve süt kullanılarak hiçbir katkı maddesi kullanılmadan elde ediliyor.
Kentte salep satışı yapan Fatih Hamaloğlu, salebin vücudun ısı dengesini koruduğundan özellikle kış aylarında çok tercih edildiğini aktardı. Salep yapımında doğal ürün kullandıklarının altını çizen Hamaloğlu, "Gittiğimiz birçok yerde salep adı altında farklı karışımlar satıldığını gördük. İnsanlar ne içtiğini bilmiyor. Biz de Kastamonu'nun dağlarından temin ettiğimiz hakiki salebi kullanarak bu lezzeti tanıtmak istedik. Katkı maddesi kullanmıyoruz. Kastamonu Şeker Fabrikası'nın şekeri, doğal Kastamonu salebi ve yağlı köy sütü kullanıyoruz. Hazır sütle bu tat elde edilmiyor. Vatandaşlar ilk başta tereddüt etse de içtikten sonra memnun kalıyor ve tekrar geliyor" ifadelerini kullandı.
KIVAM VE LEZZET SIRRI HAZIRLANMA YÖNTEMİNDE
Salebi benmari usulünde hazırladıkları bilgisini veren Hamaloğlu, böylece salebin yanmasının önüne geçtiklerini aktardı:
"Kazanların içinde su haznesi ve sürekli karıştırıcı bulunuyor. Bu sayede salep kıvamını ve lezzetini kaybetmiyor"
PÜF NOKTASI DOĞALLIĞI
Salep yapımının püf noktalarını anlatan Büşra Hamaloğlu ise "En önemli unsur köy sütü ve doğal salep. Sütü kaynattıktan sonra biraz ılıtıyoruz. Toz salebi şekerle karıştırıp ekliyoruz ve kısık ateşte 10-15 dakika pişiriyoruz" bilgilerini verdi.
