Gastronomi kenti Kayseri'de ezber bozan yeni bir lezzet sofralara girdi. Bugüne kadar yumurtadan balığa kadar pek çok farklı ürünün turşusunu kuran turşucu Şerafettin Kaya, kentin tescilli simgesi pastırmayı turşuya dönüştürerek dikkatleri üzerine çekti. İlk denemelerden itibaren yoğun ilgi gören ürün, tadanlardan tam not almayı başardı.
"BİR EKSİĞİMİZ PASTIRMAYDI, MÜŞTERİLERİMİZİN TALEBİYLE YAPTIK"
Fikrin tamamen müşterilerin yönlendirmesiyle doğduğunu anlatan Şerafettin Kaya, hazırlık sürecini şu sözlerle anlattı:
"Kayseri'de olmamız hasebiyle en son geldiğimiz noktada çeşitli turşuları yaptık. Yalnız eksiğimiz pastırmaydı. Bunu birçok müşterimiz bize söyledi. Biz de denedik, tadına baktık, lezzetine baktırdık. Çok güzel bir geri dönüş aldık. Üniversitenin programında tanıttık; gastronomi öğrencilerinin elinden zor aldık. Herkes yedi, ilgiden çok memnunuz."
ÇEMENLERİ TEMİZLENİP ÖZEL SUYLA KURULUYOR
Pastırma turşusunun yapımında balık ve yumurta turşusunda uyguladığı özel turşu suyu formülünü kullandığını belirten Kaya, hazırlık aşamasında şu adımları izlediklerini aktardı:
Pastırmanın üzerindeki çemen tabakası tamamen arındırılıyor.
Tuzlu ve aromatik et bölümü, dengeli asit oranına sahip özel turşu suyuyla kavanozlanıyor.
Farklı bir fermantasyon yöntemi uygulanmadan, geleneksel tekniklerle pastırmanın kendi lezzeti turşu suyuyla harmanlanıyor.
DİLİMİ 100 TL'DEN SATIŞA ÇIKTI
Tarihi lezzeti yenilikçi bir gastronomi deneyimine dönüştüren pastırma turşusu, dükkanda meraklılarının beğenisine sunuldu. Sıra dışı lezzetin tek bir diliminin 100 TL fiyat etiketiyle satışa sunulduğu açıklandı.
