Kimi ona ‘Eşkıya Kebabı’ diyor, lezzeti uzun süre piştiği ateşten geliyor! Turistler bile sırf bu lezzet için o ilimize gidiyor

Bu lezzet öyle bir lezzet ki kimi ona ‘Eşkıya Kebabı’ diyor, lezzeti uzun süre piştiği ateşten geliyor. Lezzetiyle tescili bile alan bu kebabın namı sadece ülkemizde değil tüm dünyada biliniyor…

Kimi ona ‘Eşkıya Kebabı’ diyor, lezzeti uzun süre piştiği ateşten geliyor! Turistler bile sırf bu lezzet için o ilimize gidiyor 1
1/6

Cağ kebabı, Osmanlı döneminden günümüze kadar ulaşan, özellikle Erzurum'a ait olan bir lezzettir. Yüzyıllardır devam eden geleneğiyle, Türkiye'de en çok Erzurum, Kars, Artvin ve Kayseri gibi illerde tercih edilmektedir. Erzurum'un en bilinen yemeklerinden biri olan cağ kebabı, uzun süre ateşte pişmesiyle kendine has bir lezzet kazanır ve coğrafi işaret alarak Erzurum Oltu Cağ Kebabı olarak tescillenmiştir. Hem geleneksel hem de yeni nesil damaklarda kendine yer edinen bu kebap, tuzlu ve yoğurtlu terbiyesiyle etin en güzel halini sunar.

Kimi ona ‘Eşkıya Kebabı’ diyor, lezzeti uzun süre piştiği ateşten geliyor! Turistler bile sırf bu lezzet için o ilimize gidiyor 2
2/6

CAĞ KEBABI NEDİR?

Cağ kebabı, adını kullanılan cağ adı verilen özel şişlerden alır. Şişe geçirilen, önceden yoğurt ve baharatlarla terbiyelenmiş etler, odun ateşi üzerinde pişirilir. Bu yöntem, kebabın lezzetinin derinleşmesini ve etin yumuşak hale gelmesini sağlar. Erzurum'un geleneksel kebaplarından biri olarak, halk arasında eşkıya kebabı olarak da bilinir. Bu isim, kebabın pişirme şekliyle ilişkilendirilen eski geleneklerden kaynaklanmaktadır.

Kimi ona ‘Eşkıya Kebabı’ diyor, lezzeti uzun süre piştiği ateşten geliyor! Turistler bile sırf bu lezzet için o ilimize gidiyor 3
3/6

TESCİLLİ KEBAP

2010 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen Erzurum Oltu Cağ Kebabı, coğrafi işaret alarak, bu eşsiz lezzetin koruma altına alınmasını sağlamıştır. Erzurum’un dışında, Kars, Artvin ve Kayseri gibi şehirlerde de sıklıkla tüketilmeye devam etmektedir. Cağ kebabı, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçası olup, yavaş pişirme yöntemiyle enfes bir tat sunar.

Kimi ona ‘Eşkıya Kebabı’ diyor, lezzeti uzun süre piştiği ateşten geliyor! Turistler bile sırf bu lezzet için o ilimize gidiyor 4
4/6

CAĞ KEBABI EVDE NASIL YAPILIR?

Evde cağ kebabı yapmak isteyenler için, geleneksel tarife uygun bir hazırlık önerisi sunuyoruz. İşte cağ kebabı tarifi:

Malzemeler:

  • 1 adet kuzu budu (yağsız ve sinirsiz)
  • 1 adet soğan
  • 100 gr yoğurt
  • Yeterli miktarda lavaş ekmeği
  • 4 adet domates
  • 6-7 adet yeşil biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Kimi ona ‘Eşkıya Kebabı’ diyor, lezzeti uzun süre piştiği ateşten geliyor! Turistler bile sırf bu lezzet için o ilimize gidiyor 5
5/6

Yapılışı:

  1. Kuzu budunu parmak kalınlığında yapraklar halinde kesin.
  2. Yoğurdu, tuzu, karabiberi ve yemeklik doğranmış soğanı bir kapta karıştırın.
  3. Hazırladığınız terbiyede, etleri 24 saat boyunca bekletin. Bu, etin yumuşaması ve lezzetinin derinleşmesi için gereklidir.
  4. Bir günün sonunda, etleri şişe takın ve şişi yatık şekilde ateşte çevire çevire pişirin.
  5. Pişen etlerin üzerini ince dilimler halinde keserek, cağ kebabına özel küçük şişlere takın.
  6. Yanında ateşte pişmiş domates, biber, kuru soğan ve lavaş ekmeği ile servis yapın.

Kimi ona ‘Eşkıya Kebabı’ diyor, lezzeti uzun süre piştiği ateşten geliyor! Turistler bile sırf bu lezzet için o ilimize gidiyor 6
6/6

CAĞ KEBABI NERELERDE TÜKETİLİR?

Erzurum'un kendine has lezzetlerinden biri olan cağ kebabı, coğrafi işaret alarak tescillenmiş ve artık sadece Erzurum’a özgü bir lezzet olarak değil, Türkiye’nin dört bir yanındaki restoranlarda da servis edilmektedir. Erzurum'dan sonra, Kars, Artvin ve Kayseri gibi şehirlerde de cağ kebabı oldukça popülerdir.

YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Başkentte hediye telaşına düşenler akın etti! Bu pazarda her şey parıltılı ve sihirli
Başkentte hediye telaşına düşenler akın etti!
Nesilden nesle aktarılan kültür! Tek ocakta pişiyor, kokusu tüm mahalleyi sarıyor: İmece hazırlık herkesin karnını doyuruyor
Nesilden nesle aktarılan kültür!
Tarihi su değirmenleri bereketle dönüyor! Yöre halkının elinden üretiliyor: Hem hanelere hem gurbete gıda oluyor
Tarihi su değirmenleri bereketle dönüyor!
Hava -16 dereceye düştü görsel şölen başladı! Kış turizminin kalbi burada: Atlı kızaklar ve halaylarla sezon açıldı
Hava -16 dereceye düştü görsel şölen başladı!
1800 rakımlı yayladan topladı pazara taşıdı! Tanesi 400-600 gram arasında değişiyor: Dev mantar pazarın ilgi odağı
1800 rakımlı yayladan topladı pazara taşıdı!
Geleneği modernle buluşturuyor çok talep görüyor! ‘Herkes yapsın’ diye öneriyor: Tanesini 1.700 TL’den satıyor
Geleneği modernle buluşturuyor çok talep görüyor!
Baklavası tescillenen Çorum, gastronomide atağa geçti! 4 lezzet için hummalı çalışma başladı: Tescilli ürün sayısı 28’e çıktı
Baklavası tescillenen Çorum, gastronomide atağa geçti!