Esmagül Koçak

Modern yöntemler kabul edilmiyor, geleneksel hasat ediliyor! Ata tohumun ürünü: 10 yıldır bu usul kullanılıyor

Sivas Zara’ya bağlı Ütük köyünde 10 yıldır aynı usulle üretim devam ediyor. Modern yöntemlerin kabul edilmediği köyde, ata tohumu ürünler geleneksel hasat ediliyor.

Modern yöntemler kabul edilmiyor, geleneksel hasat ediliyor! Ata tohumun ürünü: 10 yıldır bu usul kullanılıyor 1
1/5

Doğal üretimin insan sağlığı için faydalı olduğunu ve lezzetin doğallıkla geldiğini savunan üretici Enes Dursun Yılmaz, kuru fasulye üretimini eski usul savurma makinesinde otundan ayıklayarak, kendi üretimi olan eleme makinesinde büyüklerine göre ayrıştırarak yapıyor.

Ütük fasulyesi dedikleri, şeker cinsi kuskus fasulyeleri ilaç olmadan doğal tekniklerle üreterek hasadını yapan Yılmaz, açık alanda kurutmasını yaparak manuel mekanizmalı savurma makinesinden otundan ayırıyor. Ardından kendi imalatı olan ve öncesinde manuel kol ile çalışan, sonrasında bisiklet jantına ilave yaptığı elektrikli düzenekle desteklediği eleme makinesinde boylarına göre ayrıştırıp paketlediği fasulyeleri tüketime hazır hale getiriyor.

Modern yöntemler kabul edilmiyor, geleneksel hasat ediliyor! Ata tohumun ürünü: 10 yıldır bu usul kullanılıyor 2
2/5

YILDA BİR TON MAHSUL ELDE EDİYOR

Geleneksel üretim yöntemleri ile yılda bir ton mahsul elde ettiklerini belirten Yılmaz, "Fasulye savurmak için kullandığımız bu makine yaklaşık yüz yıllık. Atıl bir şekilde duruyordu. Yaklaşık 8 yıl önce bunu tamir ettik. Kuru fasulye çıkarma işlerinde savurma makinesi olarak kullanıyoruz. Dövülmüş fasulye otlarını denesinden ayırmak için kullanıyoruz. Şuan bu makinelerin yerlerine patos kullanılıyor. Ürün olarak savurma makinesi daha temiz çıkarıyor. Patosta kırma riski oluyor, fasulyeleri kırıyor. Bunda kırma sorunu yok, fakat savurma makinesinin bir zorluğu fasulyeyi iyice harman edip, dövüp, tanesi ayrıldıktan sonra ancak savrulabiliyor ama patosta öyle bir şey yok. Patosta direkt makineye atıyorsun tanesini ayıyor. Bunda önce dövme işleminden geçiriyoruz, ondan sonra bundan savuruyoruz, tanesini ayırıyoruz" dedi.

Modern yöntemler kabul edilmiyor, geleneksel hasat ediliyor! Ata tohumun ürünü: 10 yıldır bu usul kullanılıyor 3
3/5

ATA TOHUMUNDAN 10 YILDIR ÜRETİYOR

Ata tohumundan 10 yıldır fasulye üretimi yaptığını söyleyen Yılmaz, "2017’de emekli olduktan sonra kuru fasulye ekmeye başladım. Geleneksel yöntemlerle ekiyoruz. Tohumumuz eski tohum, ata tohumu. Ütük fasulyesi diğer adıyla yerel adıyla, kuskus fasulyesi diye aslında Türkiye’de şeker fasulyesi diye bilinir ama bizim burada kuskus fasulyesi derler. İri, beyaz, yuvarlak ata tohumu. Yaklaşık 10 yıldır ekiyorum. Ayıklaması, küçüğüne, büyüğüne ayırmak için yaklaşık beş yıl önce bu eleme makinesini, boylama makinesini kendim tasarladım, yaptık kardeşimle beraber. 5 yıldır kullanıyoruz. İri fasulyeyle küçük fasulyeyi birbirinden ayıran bir eleme makinesi. Manueldi, geçen sene buna bir elektrik dinamosu taktık. Elektrik motoru daha doğrusu. Daha önce manuel, elle, kolla çalıştırıyorduk makineyi. Şimdi elektrikli motor taktık. Onunla çalıştırıyoruz" ifadelerine yer verdi.

Modern yöntemler kabul edilmiyor, geleneksel hasat ediliyor! Ata tohumun ürünü: 10 yıldır bu usul kullanılıyor 4
4/5

“MEŞAKKATLİ İŞ AMA SONUNDA RAHATLIYORUZ”

Yıllık kendisinin 1 ton, kardeşinin ise 5 ton civarı üretim yaptığını söyleyen Yılmaz, "Ürünümüzü pazarlarsak daha iyi olacak. Fasulye işi çok meşakkatli bir iş. Ekmesi, çapası, yılda en az 10 kere, haftada bir sulanması, olum işi, kurutması, çıkarması bayağı bir meşakkatli bir iş ama iş sona erdi miydi rahatlıyoruz" dedi.

Modern yöntemler kabul edilmiyor, geleneksel hasat ediliyor! Ata tohumun ürünü: 10 yıldır bu usul kullanılıyor 5
5/5

“BİR ALAN LEZZETİNİ, KIYMETİNİ ANLAR”

Zara Ziraat Odası Başkanı Zeki Şimşek ise açıklamasında, "Ütük köyüne geldik, çok hasatı zor olan bir ürünü yerinde hasat yaptık, gördük. Ütük fasulyesi, bizim de çocukluğumuzdan beri yakın komşu köyümüz olduğu için bildiğimiz çok kıymetli bir fasulye. Tamamen doğal, kendi halinde, kendi bahçelerinde gübresiz, ilaçsız yetişen bir ürün. Az önce sahada gördük. Vatandaşlar kendi çabalarıyla sistem kurmuşlar. Eski, çocukluğumuzda olan dövenle sürdüğümüz, harman savurduğumuz harman makinesiyle savurumunu yapıyorlar. Boy boy ayrımını, elemesini yapıyorlar. Kıymetli bir ürün olduğunu duysak da ülkeye açılmamış. Çiftçilerimizin sıkıntısı Pazarlamada. Eskisi gibi de değil. Az önce aldığımız bilgiye göre dört ton üreten çiftçimiz var, bir ton üreten çiftçimiz var. Diğer çiftçilerimiz de aynı şekilde üretiyorlar. Bunun pazarlamasında Türkiye’ye, İstanbul’a, Ankara’ya, genelde de Sivaslı olan gurbetçilere duyurulur. Bir alan, lezzetini, kıymetini anladığında pazarlaması kendi halinde açılacağından eminiz" şeklinde konuştu.

YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Tescilli lezzet muska: Kahvaltıda tostun yerini alıyor
Tescilli lezzet muska:
Geleneği yaşatmak için 80 yılını verdi: Özenle tek tek dokuyor
Geleneği yaşatmak için 80 yılını verdi:
Kilolarca değil tonlarca satıldı: ‘Beyaz altın’ rekor talep gördü
Kilolarca değil tonlarca satıldı:
3 saatte pişiyor 30 gün bayatlamıyor: Sırrı ortaya çıktı
3 saatte pişiyor 30 gün bayatlamıyor:
2.000 yıllık antik meyveden yapılıyor: Damaklarda iz bırakan farklı bir lezzet
2.000 yıllık antik meyveden yapılıyor:
15 yıldır zorlu yollarda: Direksiyon sallayarak geçimini sağlıyor
15 yıldır zorlu yollarda:
Karadeniz’de elektrikli taksi dönemi: Sarı Togg yolcu taşımacılığında
Karadeniz’de elektrikli taksi dönemi: