Mutfakta taş fırın sıcaklığını hissetmeye hazır mısınız? Zeytinyağının asaletini, güneşte kurutulmuş domateslerin aromatik tadıyla buluşturan bu tarif, sıradan atıştırmalıkların çok ötesinde. Kendi ellerinizle hazırlayacağınız mayalı hamuru şekillendirirken Akdeniz’in o meşhur mutfak kültürünü evinize taşıyacaksınız. İster çay saatlerinde ister akşamüstü atıştırmalığı olarak servis edebileceğiniz bu galetalar, yanındaki özel bandırma sosuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakacak.
KURU DOMATESLİ GALETA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
HAMURU İÇİN:
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket kuru maya (instant maya)
3 - 3,5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı ince doğranmış kuru domates
ÖZEL BANDIRMA SOSU İÇİN:
1 su bardağı süzme yoğurt
100 gram Ezine peyniri
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik
Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
ADIM ADIM KURU DOMATESLİ GALETA YAPILIŞI
MAYAYI AKTİFLEŞTİRİN: Ilık suyun içerisine toz şekeri ve kuru mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın canlanması için yaklaşık 5-10 dakika bekleyin.
HAMURU YOĞURUN: Karıştırma kabına unu alın ve ortasını havuz gibi açın. Hazırladığınız mayalı suyu, zeytinyağını ve tuzu ekleyerek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
MAYALANMA SÜRECİ: Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat boyunca, iki katına çıkana kadar dinlendirin.
DOMATESLERİ EKLEYİN: Mayalanan hamura küçük parçalar halinde doğradığınız kuru domatesleri ilave edin. Domateslerin hamura eşit dağılması için kısa bir süre daha yoğurun.
ŞEKİL VERME: Hamuru tezgahta açın ve ince şeritler halinde kesin. Şeritleri avuç içinizle yuvarlayarak çubuk formuna getirin.
FIRINLAMA: Yağlı kağıt serili tepsiye galetaları dizin. Üzerlerine fırça yardımıyla hafifçe zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fanlı (turbo) fırında, altın sarısı renk alıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
SOSU HAZIRLAYIN: Galetalar fırında pişerken; süzme yoğurt, Ezine peyniri, zeytinyağı, kekik ve maydanozu blenderdan geçirerek pürüzsüz bir sos elde edin.
BU TARİFİN EN ÖNEMLİ PÜF NOKTALARI
DOMATESİN KIVAMI: Eğer kuru domatesleriniz çok sertse, hamura eklemeden önce 5-10 dakika ılık suda bekleterek yumuşatın ve ardından iyice kurulayıp doğrayın. Sert domatesler hamurun içinde pişerken yerinden çıkabilir.
ÇITIRLIK SIRRI: Galetaların tam kıvamında çıtır olması için fırının fanlı ayarını kullanmanız, nemin atılmasını ve her yerin eşit kurumasını sağlar.
SUNUM ÖNERİSİ: Galetalarınızı fırından çıktıktan sonra tamamen soğumasını beklerseniz daha kıtır bir yapıya kavuşacaktır. Yanında hazırladığınız peynirli sos ile ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
