Boşnak mantısı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Akşama Boşnak mantısını duyan eşiniz eve koşarak gelecek! Bu lezzeti deneyerek, aileniz ve misafirleriniz için harika bir yemek deneyimi yaratabilirsiniz.
Türk mutfağının zenginliği ve çeşitliliği her geçen gün daha fazla keşfediliyor. Bu keşifler arasında özel bir yere sahip olan ve birçok kişinin favorisi olan Boşnak mantısı, lezzetiyle damakları şenlendiren bir ana yemektir. Geleneksel bir tarife dayanan bu özel lezzeti evinizde denemek için hazır mısınız?
BOŞNAK MANTISININ KÖKENİ
Boşnak mantısı, aslında Balkanlar'a dayanan köklü bir tarihe sahiptir. Bu güzel yemek, Osmanlı İmparatorluğu döneminde Türk mutfağına kazandırılmış ve zaman içinde farklı bölgelerde farklı varyasyonlarla karşımıza çıkmıştır. İç harcıyla ünlü olan bu mantı türü, özellikle et sevenler için mükemmel bir tercihtir.
MALZEMELER
Hamuru için;
2 su bardağı su (400 ml)
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Aralarına sürmek için;
100 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
İç harcı için;
350 gr kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
YAPILIŞI
- Boşnak mantısının hamuru için ilk olarak uygun bir yoğurma kabına unu alalım.
- Üzerine tuz ekleyelim ve elimizle karıştırarak ortasına bir çukur açalım. Açtığımız çukura su ilave edelim ve hamuru yoğurmaya başlayalım.
- Biraz yoğurduktan sonra tezgaha biraz un serpelim ve hamuru tezgaha alarak yoğurmaya devam edelim.
- Ele yapışmayan yumuşak bir kıvam aldıktan sonra üzerini streç filmle kapatalım ve 10-15 dakika dinlendirelim.
- Hamurun aralarına sürmek için tavaya alarak eritelim. Üzerine sıvı yağ ekleyelim ve tereyağı tamamen eriyinceye kadar karıştıralım. Yağın üzerindeki beyaz köpükleri bir kaşık yardımıyla temizleyelim.
- Ocağı kapatalım ve hazırladığımız tereyağı-sıvıyağ karışımını soğumaya bırakalım.
- Dinlenen hamuru un serptiğimiz tezgaha alarak toparlayalım. Ardından 6 eşit parçaya ayıralım. Parçaları yuvarlayarak beze haline getirelim.
- Bezelerin kabuklanmaması için üzerini temiz bir bezle kapatalım ve ilk bezemizi oklava veya merdane ile açmaya başlayalım. Hamuru yaklaşık 30cm boyutlarında açmanız yeterli olacaktır.
- Uygun bir tabağa hazırladığımız yağı sürelim. Açtığımız hamuru tabağa alalım ve üzerini bolca yağlayalım. Diğer hamurları da aynı şekilde açıp tabağa alarak yağlayalım ve üst üste dizerek 15-20 dakika dinlenmeye bırakalım.
- Mantının iç harcı için uygun bir karıştırma kabına kıymayı alalım.
- Üzerine yemeklik doğradığımız soğan, tuz, karabiber ve pul biber ilave ederek elimizle karıştıralım.
- Dinlenen yağlı hamurlardan bir tanesini tezgaha alalım ve elimizle çekiştirerek hamuru incelterek genişletelim.
- Hazırladığımız kıymalı iç harcı hamura düz şerit şeklinde yerleştirelim. Hamuru sıkıca sararak rulo haline getirelim.
- Yuvarlak uygun bir fırın tepsisini veya borcamı yağlayalım. Sardığımız hamurdan 4-5cm büyüklüğünde parçalar kopartalım.
- Kopardığımız parçaların kenarlarını alta doğru katlayarak yuvarlak mantılar elde edelim. Kalan hamurlara da aynı işlemleri uygulayarak tüm tepsiyi dolduralım.
- Tepsiye dizdiğimiz mantıları önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirelim.
- Üzeri güzelce kızaran Boşnak Mantımız servise hazır. Afiyet olsun!
