Bazen en sade tarifler, en büyük mutluluğu getirir. Anne köftesi de tam olarak budur. Özenle seçilmiş kıyma, ince doğranmış soğan, biraz ekmek içi ve gizli baharat karışımıyla ortaya efsane bir lezzet çıkacak. İster domates soslu bir makarna yanında, ister sulu bir tencere yemeğinin içinde, isterse de sadece çıtır çıtır kızarmış haliyle anne köftesi her zaman sofraların yıldızı olmayı başarır. İşte size o meşhur lezzeti mutfağınıza taşıyacak, adım adım tam ölçülü tarif…
ANNE KÖFTESİ TARİFİ
Malzemeler
Köfte için:
500 gr orta yağlı dana kıyması
1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
1 adet yumurta
3-4 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi (sütle ıslatılıp suyu sıkılmış)
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarımşar çay kaşığı karabiber, kimyon ve pul biber (isteğe bağlı)
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı (kıymanın yoğrulmasını kolaylaştırmak için)
Kızartmak için:
Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
- Geniş bir karıştırma kabına kıymayı alın.
- Üzerine rendelenmiş soğanı (suyunu sıkmadan), yumurtayı, galeta ununu/ekmek içini, tuzu, baharatları, maydanozu ve zeytinyağını ekleyin.
- Tüm malzemeler birbirine karışana ve köfte harcı macun kıvamına gelene kadar, yaklaşık 5-7 dakika boyunca iyice yoğurun. Bu süre, köftenin dağılmaması ve lezzetlerin oturması için çok önemlidir.
- Hazırladığınız harcın üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 30 dakika (tercihen 1-2 saat) dinlendirin. Dinlenen köfte daha lezzetli olur ve şekil verirken dağılmaz.
- Şekil Verin: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın ve yassılaştırın. Klasik anne köftesi şeklini verin.
- Geniş bir tavaya yeterince sıvı yağ (köftelerin yarısına gelecek kadar) ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her iki yüzü de nar gibi kızarana kadar (yaklaşık her yüzü 3-4 dakika) pişirin.
- Kızaran köfteleri fazla yağını almak için kağıt havlu serili bir tabağa alın. Yanında pilav, patates kızartması, yoğurt veya salata ile sıcak servis yapın.
- Afiyet olsun!
