Ramazan ayının bereketi sofralara taşınırken, iftar menülerinde farklı ve lezzetli yemekler hazırlamak isteyenler için 22. güne özel bir menü hazırlandı. Gün boyu süren orucun ardından hem mideyi yormayan hem de sofraya çeşitlilik katan bu menü; sıcak bir çorbadan doyurucu ana yemeğe, zeytinyağlı lezzetten pilava ve hafif bir tatlıya kadar dengeli bir iftar sofrası sunuyor. İşte Ramazan’ın 22. gününde iftar sofralarına lezzet katacak, evde kolayca hazırlanabilecek özel tarifler…
TERBİYELİ HAVUÇ ÇORBASI
Malzemeler
3 adet havuç
1 adet orta boy patates
1 adet küçük soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Terbiyesi için
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
Üzeri için
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
YAPILIŞI
Havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
Tencerede tereyağını eritip doğranmış soğanı kavurun.
Havuç ve patatesleri ekleyip birkaç dakika çevirin.
Üzerine suyu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpın.
Çorbadan bir kepçe alıp karışıma ekleyerek ılıtın.
Terbiyeyi çorbaya yavaşça ekleyip karıştırın.
Üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis edin.
KAĞIT KEBABI
Malzemeler
400 gram kuşbaşı dana eti
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet soğan
1 adet kapya biber
2 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Patates ve havucu küçük küpler halinde doğrayın.
Soğanı ve biberleri doğrayın.
Bir kapta et, sebzeler, zeytinyağı, salça ve baharatları karıştırın.
Yağlı kağıttan büyük bir parça kesin.
Karışımı kağıdın ortasına koyup paket şeklinde kapatın.
Fırın tepsisine yerleştirin.
190 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
Servis ederken kağıdı açarak sıcak sunun.
ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE DİBLESİ
Malzemeler
400 gram taze fasulye
1 adet soğan
2 adet domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı pirinç
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Fasulyeleri temizleyip küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı zeytinyağında kavurun.
Fasulyeleri ekleyip birkaç dakika çevirin.
Küp doğranmış domatesleri ilave edin.
Yıkanmış pirinci ekleyin.
Üzerini geçmeyecek kadar su ekleyip kapağını kapatın.
Pirinç ve fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
BADEMLİ PİRİNÇ PİLAVI
Malzemeler
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı kabuksuz badem
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Pirinci 20 dakika tuzlu suda bekletin ve yıkayın.
Bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını soyun.
Tereyağında bademleri hafif kızartın.
Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
Tavuk suyunu ve tuzu ekleyin.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
10 dakika demlendirerek servis edin.
DAMLA SAKIZLI MUHALLEBİ
Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilin
Yarım çay kaşığı dövülmüş damla sakızı
1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için
Hindistan cevizi veya toz Antep fıstığı
YAPILIŞI
Tencereye süt, şeker, un ve nişastayı alın.
Topaklanmaması için tel çırpıcıyla iyice karıştırın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.
Muhallebi koyulaşmaya başlayınca içine dövülmüş damla sakızını ekleyin.
Kaynamaya başlayınca tereyağı ve vanilini ilave edin.
Birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
Muhallebiyi kaselere paylaştırın.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Servis ederken üzerine Hindistan cevizi veya Antep fıstığı serpin.
