Ramazan ayının ortasına yaklaşırken iftar sofralarında hem mideyi yormayan hem de damakta iz bırakan tarifler öne çıkıyor. 14. gün menüsünde Anadolu’nun köklü mutfak kültürünü yansıtan, biri diğerini tamamlayan lezzetler bir araya geliyor. Çorbadan tatlıya uzanan bu özel seçki, hem göze hem kalbe hitap ediyor.
YAYLA ÇORBASI
Malzemeler
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
6 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
YAPILIŞI
Pirinci yıkayıp suyla birlikte kaynatın. Yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpın.
Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp karışıma ekleyin (kesilmemesi için).
Karışımı tencereye yavaşça dökün ve sürekli karıştırın.
Tuzunu ekleyin, 5 dakika kaynatın.
Tereyağında naneyi kızdırıp üzerine gezdirin.
- Püf Noktası: Çorbayı kaynarken karıştırmayı bırakmayın.
FIRINDA SOSLU BÜTÜN TAVUK
Malzemeler
1 bütün tavuk (parçalara ayrılmış)
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
1 adet limon suyu
YAPILIŞI
- Bir kapta yoğurt, zeytinyağı, salça, sarımsak, limon suyu ve tüm baharatları karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Tavuk parçalarını sosun içine alın ve her yerine gelecek şekilde iyice harmanlayın.
- Üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 saat (mümkünse 3-4 saat) dinlendirin.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Tavukları aralıklı dizin.
- 190 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
- Son 10 dakika 200 dereceye çıkarırsanız üzeri nar gibi kızarır.
İÇ PİLAV
Malzemeler
2 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz
YAPILIŞI
Fıstıkları tereyağında pembeleştirin.
Pirinci ekleyip kavurun.
Üzüm ve baharatları ekleyin.
3 su bardağı sıcak su ilave edin.
Suyunu çekince demlenmeye bırakın.
- Püf Noktası: Baharatları abartmayın; hafif aromalı olmalı.
REVANİ
Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Birkaç damla limon
YAPILIŞI
Şerbeti kaynatıp soğumaya bırakın.
Kek malzemelerini çırpıp tepsiye dökün.
180 derecede pişirin.
İlk sıcaklığı çıkınca şerbeti dökün.
- Püf Noktası: Kek sıcak, şerbet soğuk olmalı.
