Çuçuvara, Kafkas mutfağına özgü, çok sevilen bir hamur işidir. Görünüşüyle mantıyı andıran bu lezzet, kendine has bir tada sahip. İncecik açılan hamurun içi etli harçla doldurulup haşlandıktan sonra tereyağlı sosla buluşarak sofraları süslüyor. Peki, çuçuvara nasıl yapılır? İşte çuçuvara tarifi…
ÇUÇUVARA TARİFİ
MALZEMELERİ
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı su
- Tuz (bir tutam)
İç harcı için:
- 200 gram kıyma
- 1 küçük soğan (rendelenmiş)
- Tuz ve karabiber
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane veya pul biber
- İsteğe göre yoğurt
NASIL YAPILIR?
- Derin bir kaba unu koyduktan sonra ortasını havuz gibi açın. Yumurta, su ve tuzu ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
- Hamuru streç filme sararak 20-30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Hamuru incecik açtıktan sonra küçük kareler halinde kesin. Her karenin ortasına yeterli miktarda harçtan koyun v e üçgen şeklinde kapatarak uçlarını birleştirin.
- Geniş bir tencerede kaynayan tuzlu suyun içerisinde 6-8 dakika pişirdikten sonra süzün.
- Tavada sos için tereyağını eritin ve üzerine nane, pul biber ekleyin. Haşlayıp tabağa aldığınız çuçuvaraların üzerine gezdirin. Afiyet olsun!
