Ramazan sofraları, her gün ayrı bir lezzet şöleni sunar. Oruçla geçen uzun saatlerin ardından hem mideyi yormayan hem de sofraya bereket katan yemekler seçmek büyük önem taşır. Ramazan’ın 16. günü için hazırlanan bu özel iftar menüsü; besleyici, dengeli ve damakta iz bırakan lezzetlerden oluşuyor. İşte iftar sofranıza şıklık katacak ayrıntılı tariflerle Ramazan’ın 16. gününe özel menü…
MANTAR ÇORBASI
Malzemeler
400 gram mantar
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı krema
5 su bardağı su veya tavuk suyu
Tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI
Mantarları iyice yıkayıp ince ince doğrayın.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Tencerede tereyağını eritin ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Doğranmış mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
Çorba kaynamaya başladıktan sonra tuz ve karabiber ekleyin.
Son olarak kremayı ilave edip birkaç dakika daha kaynatın ve sıcak servis edin.
HASAN PAŞA KÖFTESİ
Malzemeler
Köftesi için:
500 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
Tuz
Karabiber
Kimyon
Püresi için:
3 adet patates
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı süt
Tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su
Rendelenmiş kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI
Köfte için soğanı rendeleyin ve kıyma, yumurta, galeta unu ve baharatlarla yoğurun.
Karışımdan büyük köfteler yapın ve ortasını çukur olacak şekilde bastırın.
Köfteleri fırın tepsisine dizin ve 190 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.
Patatesleri haşlayıp ezin, tereyağı, süt ve tuz ekleyerek püre hazırlayın.
Fırından çıkan köftelerin ortasına patates püresini yerleştirin.
Salça ve suyu karıştırıp tepsiye dökün.
Üzerine kaşar peyniri serpip tekrar fırına verin.
Peynir eriyip kızarana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI
Malzemeler
8 adet dolmalık biber
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
Yarım demet maydanoz
1,5 su bardağı sıcak su
HAZIRLANIŞI
Biberlerin üst kısmını kesip çekirdeklerini çıkarın.
Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun.
Salça ve yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika karıştırın.
Baharatları, tuzu ve ince doğranmış maydanozu ekleyin.
Biraz su ilave edip iç harcı 5 dakika kadar pişirin.
Hazırlanan harcı biberlerin içine doldurun.
Tencereye dizip üzerine sıcak su ekleyin.
Kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra servis edildiğinde lezzeti daha da artar.
YALANCI TAVUK GÖĞSÜ
Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilin
Üzeri için tarçın
HAZIRLANIŞI
Tencereye süt, un ve şekeri alıp çırpıcıyla karıştırın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Kıvam aldıktan sonra tereyağı ve vanilini ekleyin.
Mikserle birkaç dakika çırparak daha pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Karışımı ıslatılmış borcama dökün ve düzeltin.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Dilimleyip üzerine tarçın serperek servis edin.
