Mutfakta bugün çıtırlık seviyesini zirveye taşıyoruz. Genellikle dondurulmuş olarak satın alınan tavuk kroketleri, evdeki malzemelerle hazırlamak aslında sandığınızdan çok daha kolay. Tavuk göğsünün taze baharatlar ve soğanla harmanlandığı, özel paneleme tekniğiyle altın sarısı bir renge büründüğü bu tarif, akşam yemeklerinizin başrolü olacak.
EV YAPIMI TAVUK KROKET
MALZEMELER
Tavuk Harcı İçin:
2 adet büyük boy tavuk göğsü
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 kahve fincanı galeta unu
1'er çay kaşığı tuz, kimyon ve karabiber
Paneleme ve Kızartma İçin:
1 adet çırpılmış yumurta
Yarım su bardağı galeta unu (dış kaplama için)
Kızartmak için sıvı yağ
ADIM ADIM TAVUK KROKET YAPILIŞI
HAMURUN HAZIRLANMASI: İlk olarak tavuk göğüslerini küçük parçalara bölün. Mutfak robotunun içerisine tavukları, soğanı, sarımsağı, galeta ununu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeler tamamen bütünleşip pürüzsüz bir püre kıvamına gelene kadar robottan geçirin.
ŞEKİL VERME: Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle dilediğiniz formu verin. İster silindir ister klasik köfte şekli verebilirsiniz.
PANELENME AŞAMASI: Şekillendirdiğiniz tavuk parçalarını önce iyice çırpılmış yumurtaya, ardından her yerini kapatacak şekilde galeta ununa bulayın.
PİŞİRME: Geniş bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Kroketleri kızgın yağın içine bırakarak her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar orta ateşte kontrollü bir şekilde kızartın.
ÇITIRLIĞIN SIRRI: BU PÜF NOKTALARINA DİKKAT!
Mükemmel bir tavuk kroketin sırrı sabırdan geçer. Hazırladığınız ve panelediğiniz kroketleri kızartmadan önce mutlaka 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu işlem, dış harcın tavuğa tamamen yapışmasını sağlar ve kızarırken dağılmasını önler.
Eğer daha gurme bir dokunuş arıyorsanız, harcın ortasına küçük bir parça kaşar peyniri yerleştirerek "peynir dolgulu kroket" sürprizi hazırlayabilirsiniz. Ayrıca kızartma yaparken kalın tabanlı bir tencere kullanmak, ısının eşit dağılmasını sağlayarak kroketlerinizin içinin de tam pişmesine yardımcı olur.
Yanında fırınlanmış patates ve sevdiğiniz soslarla sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
TAVUK KROKET YANINA NE YAPILABİLİR?
Dışı çıtır içi yumuşacık tavuk kroket, yanına eklenecek doğru eşlikçilerle harika bir akşam menüsüne dönüşebilir. Kroket zaten kızarmış ve çıtır bir lezzet olduğu için yanına ferahlatıcı, hafif veya kremsi tatlar çok yakışır.
1. TAMAMLAYICI YAN LEZZETLER
Klasik Patates Püresi: Bol tereyağlı ve sütlü bir patates püresi, tavuk kroketin en asil eşlikçisidir.
Fesleğenli veya Baharatlı Püre: Patates püresinin içine biraz taze fesleğen veya muskat cevizi rendeleyerek lezzeti katlayabilirsiniz.
Köz Patlıcan Beğendi: Tavuk lezzetiyle köz patlıcanın uyumu harikadır. Denemediyseniz mutlaka şans verin.
2. MAKARNA VE PİRİNÇ ALTERNATİFLERİ
Kremalı Mantarlı Makarna: Özellikle fiyonk veya penne makarna ile krema-mantar ikilisi, kroketin yanına çok yakışır.
Domates Soslu Spagetti: Kroketin o kuru/çıtır yapısını domates sosunun hafif ekşiliği ve ıslaklığı harika dengeler.
Sebzeli Pilav: Havuçlu, bezelyeli veya mısırlı bir pirinç/bulgur pilavı hem renk hem lezzet katar.
3. FERAH VE HAFİF SALATALAR (DENGELEYİCİ)
Akdeniz Salatası: Bol yeşillikli, beyaz peynirli ve limonlu bir salata ağzınızı ferahlatır.
Cole Slaw (Lahana Salatası): İnce kıyılmış beyaz lahana, havuç, mayonez ve limon suyu/sirke ile yapılan bu salata, çıtır tavukların (özellikle fast-food tarzı menülerin) vazgeçilmezidir.
Yoğurtlu Semizotu Salatası: Sarımsaklı süzme yoğurtla hazırlanan semizotu, kroketin yağını dengeler.
4. FIRINLANMIŞ SEBZELER
Fırında Baharatlı Elma Dilim Patates: Az yağla fırınlanmış patates.
Fırın Sebze Buketi: Brokoli, karnabahar, havuç ve kabakları zeytinyağı ve sarımsakla harmanlayıp fırınlayabilirsiniz.
SOSLAR OLMADAN OLMAZ!
Ballı Hardal Sos: Tavuğa en çok yakışan soslardan biridir.
Sarımsaklı Mayonez & Haydari: Yoğurt ve mayonez bazlı soslar ferahlık verir.
Barbekü Sos veya Sweet Chili (Tatlı Acı) Sos: Uzak Doğu esintisi sevenler için harika bir alternatiftir.
