Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan yaprak ciğer, binlerce yıllık bir geçmişe sahip ve geleneksel Türk yemek kültürünün vazgeçilmez bir parçası olarak öne çıkıyor. Son yıllarda, yaprak ciğerin popülerliği sadece yerel lezzet tutkunları arasında değil, aynı zamanda uluslararası gastronomi sahnesinde de artmaktadır. Türk mutfağının özgün tatlarından biri olan yaprak ciğer, dünya çapında tanınan bir lezzet haline gelmiştir. İşte baş döndüren enfes lezzet yaprak ciğerin tarifi şöyle;
MALZEMELER
1 kilogram dana ciğer
Bir tutam kekik
Karabiber
Kimyon
Kırmızı toz biber
Tuz
Kızartmak için;
Yeterince sıvı yağ
Bulamak için;
1 su bardağı un
YAPILIŞI
- Ciğerin dış zarını soyarak yaprak şeklinde ince doğrayın. (Yaprak şeklinde ince doğrayabilmek için kullanacağınız ciğeri buzlukta bekletiniz.)
- Ciğerleri yıkayıp iyice süzdürerek, baharatlarını ekleyip karıştırın.
- Geniş bir tabağa unu alıp, ciğerlerin her tarafına gelecek şekilde bulayın.
- Fazla ununu silkeleyerek, önceden kızdırdığınız yağda ve orta dereceli ateşte arkalı önlü kızartın.
- Kâğıt havlu serili bir tabağa alarak, fazla yağını süzdürün.
- Sıcak sıcak servis ediniz.
AFİYET OLSUN...
