Evde 100 gr kıymanız varsa hemen deneyin! Dışarıda bir porsiyonu 200 liraya satılan Sarıyer böreği tarifi!

İstanbul’un boğaz hattında, yeşilin ve mavinin buluştuğu Sarıyer ilçesi, sadece manzarasıyla değil, damaklarda iz bırakan lezzetleriyle de ünlüdür. Bu lezzetlerin başında ise, neredeyse İstanbul’la özdeşleşen meşhur Sarıyer böreği gelir. Tarihi 19. yüzyıla kadar uzanan bu börek, hem Sarıyer halkının hem de İstanbul’a yolu düşenlerin vazgeçilmez tadı olmuştur.

Sarıyer Böreği, eski dönemlerde Sarıyer’deki Rum ve Ermeni ustaların ellerinden çıkan bu lezzet, yıllar içinde Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasına girmiştir. İncecik açılan yufkası, iç harcının zenginliği ve hafifliği ile Sarıyer Böreği, sadece bir börek değil, aynı zamanda bir sanat eseri olarak kabul edilir. İşte bu lezzetin tarifi şöyle...

MALZEMELER

15 adet baklavalık yufka

İç harcı için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

100 gram kıyma

1/2 adet soğan

1 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)

1 yemek kaşığı çam fıstığı

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

İçi ve üzeri için:

75 gram eritilmiş tereyağı

3/4 çay bardağı zeytinyağı

1/2 çay bardağı süt

YAPILIŞI

• Zeytinyağını derin bir tavanın içerisine alın.

• Kıymayı kavurmaya başlayın hemen ardından soğanları ilave edin.

• Çam fıstığı ve kuş üzümünü ekledikten sonra tuz ve karabiberini de ekleyin ve güzelce soteleyerek ocaktan alın.

• Zeytinyağı, eritilmiş tereyağı ve sütü bir kabın içine aktarın ve tel çırpıcı yardımıyla çırpın.

• Baklavalık yufkalardan 5 tanesini üst üste dizin ve her bir katın arasına hazırladığınız bu karışımı sürün.

• En üst kata kıymalı harcı ilave edin ve kıvırarak sarın. Ardından şekil verin. Bu işlemi baklavalık yufka ve iç harç bitene kadar tamamına uygulayın.

• Üzerine de bu karışımdan sürdükten sonra 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin.

• Çıkarıp dilimleyerek servis edin.

AFİYET OLSUN...