Pide, Türk mutfağının en sevilen ve en pratik lezzetlerinden biridir. Özellikle hafta sonu kahvaltılarının, akşam yemeklerinin veya ani gelen misafirlerin kurtarıcısıdır. Ancak dışarıdan sipariş vermek yerine, bu muhteşem lezzeti kendi mutfağınızda, en taze malzemelerle hazırlamak bambaşka bir keyif. Üstelik bu tarif, pide hamurunun inceliklerini ve kaşarın o meşhur 'uzayan' kıvamını yakalamanız için özel olarak hazırlandı. Hem doyurucu hem de inanılmaz lezzetli bu kaşarlı pide, sofralarınızın yeni yıldızı olacak.
KAŞARLI PİDE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Bu tarif için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve her mutfakta kolayca bulunabilir.
HAMUR İÇİN
- 5 su bardağı un (Yaklaşık 600 gram)
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 su bardağı ılık su (Yaklaşık 400 ml)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (Ayçiçek veya zeytinyağı)
İÇ HARCI VE ÜZERİ İÇİN
- 500 gram taze rendelenmiş kaşar peyniri (Kaşarın kalitesi uzama oranını etkileyecektir)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (Pide kenarlarına sürmek için)
- 1 adet yumurta sarısı (İsteğe bağlı, kenarlara parlaklık vermesi için)
- Bir miktar tereyağı (Fırından çıktıktan sonra kenarlara sürmek için)
ADIM ADIM KAŞARLI PİDE YAPILIŞI
Pide yapımının en kritik kısmı hamurun dinlenme ve kıvamıdır. Bu adımları titizlikle uygulayarak pidecileri aratmayacak bir lezzet yakalayacaksınız.
1. PİDE HAMURUNU YOĞURMA VE DİNLENDİRME
Geniş bir karıştırma kabına unu alın. Ortasını havuz şeklinde açın. Ilık su, maya, şeker ve tuzu havuza ekleyin. Maya eriyip hafifçe köpürene kadar (5 dakika) bekleyin. Ardından sıvı yağı ekleyin. Yumuşak, ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle veya streç filmle kapatın. Oda sıcaklığında en az 45 dakika, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
2. PİDELERİ AÇMA VE ŞEKİL VERME
Mayalanan hamuru tezgâh üzerine alın ve hafifçe yoğurarak gazını çıkarın. Hamuru bezeler halinde 6 ila 8 eşit parçaya bölün (büyüklüğüne göre değişir). Her bir bezeyi, merdane veya oklava yardımıyla uzunlamasına oval bir şekilde, yaklaşık 30-35 cm uzunluğunda açın. Açılan hamurun çok ince olmamasına dikkat edin; kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
3. KAŞAR HARCINI YERLEŞTİRME VE FIRINLAMA
Açtığınız oval hamurun orta kısmına bolca rendelenmiş kaşar peynirini yayın. Peyniri kenarlardan 2-3 cm boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Boşta kalan kenarları içe doğru katlayıp sıkıca yapıştırarak klasik kayık şeklini verin. Uç kısımlarını da sivri bir şekilde birleştirin. Pideleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Kenarlarına parlaklık için sıvı yağ veya çırpılmış yumurta sarısı sürün (tercihen sadece yağ).
Fırını önceden 220°C (alt-üst ayar) ısıtın. Pideleri sıcak fırında, kenarları kızarana ve kaşarlar eriyip hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
4. SERVİS ÖNCESİ SON DOKUNUŞ
Fırından çıkan sıcak pidelerin kenarlarına bir fırça yardımıyla tereyağı sürün. Bu, hem parlaklık katacak hem de lezzetini artıracaktır. Pideyi dilimleyerek bekletmeden sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
