Tatlı krizlerine en şık ve en lezzetli çözümü arayanlar buraya! İsmini siyah-beyaz zarif görüntüsünden alan piyano kek, hem göze hem de damağa hitap eden eşsiz bir lezzet şöleni sunuyor. Klasik kek tariflerinden sıkılanlar için hazırladığımız bu rehberle, evde profesyonel pastanelere taş çıkaracak bir sonuç elde edeceksiniz. İşte adım adım piyano kek yapımı ve püf noktaları...
PİYANO KEK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Bu enfes tarifi hazırlamak için mutfağınızda bulunması gereken malzemeler oldukça pratik. İşte tam ölçülü liste:
Keki İçin:
- 2 adet yumurta
- Yarım su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)
- Yarım su bardağı süt (100 ml)
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 2 yemek kaşığı kakao
Keki Islatmak İçin:
- 1,5 su bardağı süt (300 ml)
- 2 yemek kaşığı kakao
İpeksi Kreması İçin:
- 3 su bardağı süt (600 ml)
- 2 Türk kahvesi fincanı toz şeker
- 2 Türk kahvesi fincanı un
- 1 paket sıvı krema (200 ml)
Üzeri İçin:
- Bolca kakao
ADIM ADIM PİYANO KEK YAPILIŞI
1. KEK TABANININ HAZIRLANMASI VE PİŞİRİLMESİ
İlk olarak kekin temelini hazırlayarak işe başlıyoruz. Derin bir karıştırma kabına yumurta ve şekeri alarak, karışım beyazlaşıp köpürene kadar yüksek devirde çırpın. Ardından süt, sıvı yağ ve diğer kuru malzemeleri (un, kakao, kabartma tozu, vanilya) eleyerek karışıma ekleyin.
Elde ettiğiniz pürüzsüz hamuru, yağlanmış 28×28 boyutlarındaki kare borcama dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 25 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Kekin pişip pişmediğini kürdan testi ile kontrol etmeyi unutmayın.
2. DOLGULU MUHALLEBİNİN HAZIRLANMASI
Kek fırındayken tatlının o meşhur dolgulu kremasını hazırlamaya geçebiliriz. Bir tencereye süt, şeker ve unu alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana ve üzeri göz göz olana kadar pişirin. Muhallebi kıvam aldıktan sonra ocaktan indirin ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Kremanın üzerinin kabuk tutmaması için ara ara karıştırmanız kritik bir püf noktasıdır.
3. KREMANIN SIRRI: SIVI KREMA DOKUNUŞU
Soğuyan muhallebi karışımına 200 ml sıvı kremayı ilave edin. Mikser yardımıyla yaklaşık 3-4 dakika, krema tamamen pürüzsüz ve akışkan bir form alana kadar çırpın. Bu işlem, piyano kekin ağızda dağılan o hafif yapısını sağlar.
4. KEKİ ISLATMA VE BİRLEŞTİRME
Fırından çıkan sıcak kekin ilk sıcağının çıkmasını bekleyin. Bu sırada 1,5 su bardağı süt ve 2 yemek kaşığı kakaoyu karıştırarak ıslatma sosunu hazırlayın. Kekin her yerine gelecek şekilde bu karışımı gezdirin. Sosu tamamen çeken kekin üzerine hazırladığınız kremayı dökün ve bir spatula yardımıyla eşit şekilde yayın.
