Son dönemde mutfak trendlerinde zirveye yerleşen ve sosyal medya kullanıcılarının favorisi haline gelen kuruyemişli atıştırmalık çikolatalar (çikolata diskleri / mendiant), hem göz alıcı görünümü hem de kolay hazırlanışıyla yoğun ilgi görüyor. Hazır satılan lüks butik çikolataları aratmayan bu lezzet, fırın ya da ocak başında uzun süre beklemeden, sadece 10 dakika gibi kısa bir sürede sofralardaki yerini alıyor.
Görsel zenginliğiyle hediye kutularını ve kahve sunumlarını süsleyen bu tarifte, damak zevkine göre istenilen her türlü kuru yemiş ve meyve kullanılabiliyor.
MALZEMELER
200 gram bitter veya sütlü çikolata
Üzeri için (Kuru meyve ve yemişler):
1 avuç kavrulmuş badem
1 avuç Antep fıstığı (kabuksuz ve tuzsuz)
1 avuç sarı veya siyah kuru üzüm
3-4 adet kuru kayısı (küp küp doğranmış)
Tercihe göre renkli çıtır çikolata drajeleri veya fındık
HAZIRLANIŞI
- Bitter veya sütlü çikolatayı küçük parçalara bölün. Kaynayan suyun olduğu bir tencerenin üzerine suyla temas etmeyecek şekilde cam bir kâse yerleştirerek çikolataları benmari usulü tamamen eritin. (Dilerseniz mikrodalga fırında 30 saniyelik aralıklarla karıştırarak da eritebilirsiniz.)
Geniş bir fırın tepsisine ya da düz bir tezgâha yağlı fırın kâğıdı serin. Akışkan hale gelen erimiş çikolatadan birer yemek kaşığı alarak yağlı kâğıt üzerine aralıklı şekilde dökün. Kaşığın tersiyle hafifçe yayarak yuvarlak disk formları verin.
Çikolatalar henüz sıcak ve akışkanken üzerine kavrulmuş badem, Antep fıstığı, küp doğranmış kuru kayısı, kuru üzüm ve drajeleri renk uyumuna dikkat ederek hafifçe bastırıp yerleştirin.
Hazırladığınız çikolataları oda sıcaklığında ya da hızlanması için yaklaşık 20-25 dakika buzdolabında donmaya bırakın. Tamamen sertleşen çikolataları yağlı kâğıttan dikkatlice ayırıp servis tabağına dizin.
LEZZET TÜYOSU
Çikolatanın donduktan sonra matlaşmaması ve parlak kalması için erime işlemi sırasında içine birkaç damla hindistan cevizi yağı ekleyebilir, damak tadınıza göre üzerlerine çok az miktarda deniz tuzu serpiştirerek tat dengesi yakalayabilirsiniz.
