Geleneksel kebap lezzetini modern ve pratik bir dokunuşla tabağınıza taşımaya ne dersiniz? Fırında lavaş kebabı, kıymanın pişerken bıraktığı o iştah kabartan suyun lavaşlarla bütünleştiği, her katında ayrı bir lezzet barındıran yenilikçi bir ana yemek. Hem hazırlaması keyifli hem de sunumuyla oldukça "havalı" olan bu tarif, dışarıdaki lüks restoranların imza tabaklarını aratmayacak.
FIRINDA LAVAŞ KEBABI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Kıyma Harcı İçin:
400 gram dana kıyma
1 adet büyük boy kırmızı soğan (minik küpler halinde doğranmış)
2 adet kapya biber (ince kıyılmış)
Yarım demet taze maydanoz
2 diş ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı yoğurt (harcın yumuşak kalmasını sağlar)
Baharatlar: Kimyon, toz kırmızı biber, karabiber ve tuz
5 adet taze lavaş
Üzerinin Sosu İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 diş ezilmiş sarımsak
Yarım su bardağı su
Pul biber, toz kırmızı biber ve ince kıyılmış maydanoz
Servis Önerisi:
4-5 yemek kaşığı sarımsaklı süzme yoğurt
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
ZENGİN İÇ HARCIN HAZIRLANMASI
Derin bir yoğurma kabına kıymayı alın. Üzerine incecik doğradığınız kırmızı soğanları, kapya biberleri ve maydanozu ekleyin. Sarımsak, yoğurt ve baharatlarla birlikte tüm malzemeler birbiriyle özdeşleşene kadar güzelce yoğurun. Yoğurt, kıymanın fırında kurumasını engelleyerek lokum gibi bir kıvam almasını sağlayacaktır.
KAT KAT LEZZET MİMARİSİ
5 adet lavaşı, muntazam bir görüntü elde etmek için kenarlarından keserek dikdörtgen forma getirin. İlk lavaşı tezgaha yayın ve üzerine kıyma harcından ince bir tabaka sürün. Bu işlemi 5 kat lavaş ve 4 kat kıyma olacak şekilde üst üste dizerek tamamlayın.
ŞİŞLEME VE KESİM TEKNİĞİ
Hazırladığınız bu katlı yapıyı uzunlamasına 4 eşit parçaya bölün. Parçaları yan çevirerek (katmanlar görünecek şekilde) çöp şişleri aralıklı olarak batırın. Şişlerin arasından tekrar keserek küçük kebap blokları elde edin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
ÖZEL SOSUN DOKUNUŞU
Küçük bir tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Salçayı, sarımsağı ve baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Suyu ilave edip sos kıvam alana kadar yaklaşık 3 dakika kaynatın. Hazırladığınız bu iştah açıcı sosu tepsideki kebapların her yerine gelecek şekilde fırça yardımıyla sürün.
PİŞİRME VE SUNUM
Önceden 190°C dereceye ısıttığınız fırında, lavaşlar kızarıp kıyma tamamen pişene kadar yaklaşık 25 dakika bekletin. Fırından çıkan dumanı üstünde kebaplarınızı, üzerine sarımsaklı süzme yoğurt ekleyerek sıcak servis yapın.
BU TARİFİN PÜF NOKTASI
Kebabınızın dengeli pişmesi ve katmanların ayrılmaması için kıyma harcını lavaşların üzerine sürerken aşırı kalın olmamasına özen gösterin. Eşit ve ince yayılmış bir harç, lavaşla mükemmel şekilde bütünleşecektir.
