Geleneksel Türk mutfağının eşsiz çorbalarından biri olan Ezogelin çorbasını sevmeyen yoktur. Her ne kadar kolay bir çorba gibi görünse de bu lezzetli çorbanın da püf noktaları bulunmakta.
Ülkemizin bir çok şehrinde de çorbacı dükkanlarının sayısı bir hayli fazla. Anadolu' muzun geçmişten bugüne elleri kınalı emektar annelerimizin özene bezene yaptığı Ezo gelin çorbası; besleyici ve doyurucu olduğu kadar hastalıkları da iyileştiren şifa veren özelliği bulunmakta. Çorbanın lezzeti mükemmel olması yanında, hikayesi de bir o kadar hüzünlü. Eski zamanlarda Gaziantep' te yaşayan Ezo adıyla hitap edilen bir gelinin, güzelliğini çekemeyen kişiler sayesinde evliliği bozulur. Göçmek zorunda kalan Ezo gelin, fakirliğin ve sefaletin içinde karınlarını doyurmak için o sırada evde ne varsa katıp meydana getirdiği bu çorba günümüze kadar ulaşmış. Bu enfes çorbayı yaparken yapılan en büyük yanlışlardan biri çorbayı harlı yüksek ateşte pişirmek. Oysaki Ezogelin çorbası yapılırken ağır kısık ateşte pişmeli ki içinde bulunan malzemeler birbiri ile özleşsin. Büyük küçük demeden herkes tarafından sevilen Ezo gelin çorbası mis kokusuyla sizi kendine hayran bırakacak. İşte tüm ayrıntıları ile Ezo gelin çorbası tarifi;
MALZEMELER
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 tatlı kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı bulgur
2 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı nane
2 diş sarımsak
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
2 litreye yakın sıcak su
Tuz
YAPILIŞI
Dillere destan ezogelin çorbası yapmak için düdüklü tenceremizi alalım ve içine önce rendelemiş olduğumuz soğanı ve havanda ezmiş olduğumuz sarımsağı tereyağında kavuruyoruz. Soğanların diriliğini kaybetmesini sağlayalım ve soğanları yakmadan orta ateşte kavuralım. Soğanlar kavrulunca üzerine naneyi, kırmızı biberi ve salçayı ilave edip kavurmaya devam edelim. Bir tur karıştırdıktan sonra yıkadığımız mercimeği, pirinci, bulguru ve tuzunu da ilave ederek karıştıralım. Ardından üzerine 2 litre sıcak suyu ilave edelim.
BU ÇORBA İÇİNİZİ ISITACAK
Şimdi düdüklünün kapağını ve düdüğünü kapattıktan sonra 10 dakika pişirelim. Eğer evinizde düdüklü tencere yoksa veya düdüklü tencerede yapmak istemiyorsanız normal tencerede de yapabilirsiniz ama biraz daha geç pişecektir. Yaklaşık olarak 30-40 dakikada pişecektir. Tercih sizin. Düdüklü tencerede pişen ezogelin çorbamızı sıcak sıcak servis edelim. Servis sırasında limon suyu ekleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
