Mutfakta hem doyurucu hem de şık bir yemek arayanların ilk tercihi olan Beşamel Soslu Makarna, fırından çıktığı andaki kokusuyla iştah kabartıyor. Fransız mutfağının temel soslarından biri olan beşamel, makarnanın her tanesine işleyerek ona kremsi bir yumuşaklık kazandırırken; üzerine eklenen kaşar peyniri ise mükemmel bir final yapıyor. İster ana yemek, ister tamamlayıcı bir lezzet olarak sunabileceğiniz bu tarif, hazırlama kolaylığıyla da favoriniz olacak.
BEŞAMEL SOSLU MAKARNA TARİFİ
Malzemeler:
1 paket makarna (Fırın makarna, kalem veya burgu tercih edilebilir)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
3,5 su bardağı süt (Oda sıcaklığında)
Yarım çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi (Opsiyonel, derin bir aroma katar)
Tuz ve karabiber
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (Üzeri ve içi için)
HAZIRLANIŞI
Makarnanın Haşlanması: Makarnaları bol tuzlu kaynar suda, paketin üzerindeki süreden 2-3 dakika daha az (al dente) haşlayın. Fırında da pişecekleri için çok yumuşamamaları önemlidir. Haşlanan makarnaları süzüp kenara alın.
Beşamel Sosun Hazırlanması: Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) rengini çok döndürmeden kavurun.
Sütün Eklenmesi: Süreç boyunca sürekli çırparak sütü azar azar ekleyin. Topaklanmaması için hızlı karıştırmak en önemli püf noktasıdır. Sos koyulaşıp kaynamaya başlayana kadar pişirin.
Baharatlandırma: Sos kıvam alınca tuz, karabiber ve varsa muskat cevizini ekleyip ocaktan alın.
Birleştirme: Haşlanmış makarnaları geniş bir kapta beşamel sosun büyük bir kısmıyla karıştırın. Karışıma bir miktar kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.
Fırınlama: Hazırladığınız makarnayı yağlanmış fırın kabına yayın. Kalan sosu en üste gezdirin ve üzerini bolca kaşar peyniri ile kaplayın.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180-190°C fırında, üzerindeki peynirler tamamen eriyip nar gibi kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
