Gaziantep’in tescilli lezzet hazinesinden çıkan ve yöre halkının "pirpirim" olarak adlandırdığı yabani semizotu ile hazırlanan Pirpirim Aşı, besleyiciliği ve lezzetiyle mutfakların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Mercimek, nohut ve bulgurun ekşi sosla buluştuğu bu özgün yemek, hem sıcak hem de ılık olarak tüketilebiliyor.
MALZEMELER
1 demet semizotu (pirpirim)
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı pilavlık bulgur
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi (veya sumak ekşisi)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
Zeytinyağı ve tuz
HAZIRLANIŞI
Yeşil mercimekleri yıkayıp hafif yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzün. Önceden haşlanmış nohutları da hazır edin.
Tencereye zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış kuru soğanları ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates ve biber salçalarını ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam edin.
Haşlanmış mercimek, nohut ve yıkanmış bulguru tencereye ilave edip karıştırın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek kısık ateşte bulgurlar yumuşayana kadar pişirin.
Doğranmış semizotlarını, nar ekşisini, tuzu ve baharatları tencereye ekleyin. Semizotları çok fazla ezilmeden, yaklaşık 5-7 dakika kadar pişirip tencerenin altını kapatın.
Yemeğin üzerine kızdırılmış zeytinyağında yakılan kuru nane ve pul biber gezdirerek sıcak ya da ılık servis yapabilirsiniz.
