Güneydoğu Anadolu mutfağı denince akla gelen o yoğun ve aromatik lezzetlerin en karakteristik örneklerinden biri olan Mıcırık Aşı, ismini içindeki malzemelerin küçük küçük, yani "mıcırık" şeklinde doğranmasından alır. Patlıcanın köz tadını andıran yapısı, mercimeğin proteini ve sumak ekşisinin ferahlığıyla birleşen bu yemek, tam bir gurme deneyimi sunuyor.
MICIRIK AŞI TARİFİ
MALZEMELER
5-6 adet kuru dolmalık biber
1 su bardağı kuru patlıcan
4-5 adet kuru domates
1 adet soğan
1 su bardağı pilavlık baldo pirinç
1-2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı domates + biber salçası
Sumak
Pulbiber
Tuz
Karabiber
1 diş sarımsak
3 su bardağı sıcak su
1 parça tereyağ
Üzeri için:
Zeytinyağı
Kuru nane
Maydanoz
MICIRIK AŞI NASIL YAPILIR?
- Kuru sebzeleri 15 dakika haşlayınız. Soğuyunca makasla doğrayın.
- Soğanı kavurduktan sonra üzerine doğranmış sebzeleri ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurunuz.
- Sıcak suyunu ve baharatlarını ekleyiniz.
- Yarım saat suda ıslatıp yıkadığınız pirinci ve tereyağını ekleyiniz.
- Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriniz.
- 10 dakika demlendirdikten sonra üzerine zeytinyağında yaktığınız nane ve pul biberi gezdirip maydanoz ekleyerek servis edebilirsiniz.
