Ramazan’ın 13. gününde iftar sofraları hem hafif hem doyurucu bir menüyle şenleniyor. Gün boyu süren orucun ardından mideyi yormayan bir başlangıç, ardından güçlü bir ana yemek, zeytinyağlı bir denge ve şerbetli bir tatlıyla tamamlanan klasik bir iftar kurgusu… Bugünün menüsünde sütlü domates çorbası, çökertme kebabı, zeytinyağlı kereviz ve şambali var. İşte ayrıntılı tarifleriyle 13. gün iftar sofrası…
SÜTLÜ DOMATES ÇORBASI
Malzemeler
4 adet olgun domates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
4 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
Tuz
İsteğe bağlı rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI
- Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin.
- Tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Rendelediğiniz domatesleri ilave edin ve birkaç dakika kaynatın.
- Ardından sıcak suyu ekleyerek karıştırın.
- Çorba kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Son olarak sütü ve tuzu ilave edin.
- Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
- Servis ederken üzerine az miktarda rendelenmiş kaşar serpebilirsiniz.
ÇÖKERTME KEBABI
Malzemeler
400 gram dana biftek (ince jülyen doğranmış)
3 adet patates
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
Sıvı yağ (kızartmak için)
Tuz, karabiber, kekik
YAPILIŞI
- Patatesleri ince kibrit çöpü şeklinde doğrayıp nişastasını bırakması için suda bekletin.
- Kuruladıktan sonra kızgın yağda çıtır olana kadar kızartın.
- Etleri tavada yüksek ateşte, az yağ ile mühürleyin.
- Tuz ve baharatları ekleyin, suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Yoğurdu sarımsakla karıştırın.
- Küçük bir sos tavasında tereyağını eritip salçayı kavurun, biraz su ekleyerek sos kıvamına getirin.
- Servis tabağına önce kızarmış patatesleri, üzerine sarımsaklı yoğurdu, onun da üzerine etleri yerleştirin.
- En üste salçalı sosu gezdirin.
ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ
Malzemeler
2 adet kereviz
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı şeker
Yarım limon suyu
Tuz
YAPILIŞI
- Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında hafifçe çevirin.
- Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyin.
- Kerevizleri küp doğrayıp kararmaması için limonlu suda beklettikten sonra tencereye ilave edin.
- Tuz ve şekeri serpiştirin.
- Üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Soğuduktan sonra servis edin.
ŞAMBALİ
Malzemeler
2 su bardağı irmik
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı şeker
1 çay kaşığı karbonat
Üzeri için fıstık veya badem
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
YAPILIŞI
- Önce şerbeti kaynatıp soğumaya bırakın.
- Tatlı için irmik, yoğurt, şeker ve karbonatı karıştırın.
- Yağlanmış tepsiye bastırarak yayın.
- Üzerini dilimleyip her dilimin ortasına fıstık yerleştirin.
- 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.
- Şerbetini çekmesi için en az 2 saat dinlendirin.
