Geleneksel Türk mutfağının incisi mantı, bu kez en hafif haliyle sofralarınıza konuk oluyor. Hamur yerine fırınlanmış çıtır kabak küplerinin kullanıldığı bu yenilikçi tarif, özellikle formuna dikkat edenlerin ve sebze sevmeyenlerin favorisi olmaya aday. Hazırlaması dakikalar süren, lezzeti ise orijinalini aratmayan kabak mantı, mutfaktaki yeni kurtarıcınız olacak.
KABAK MANTI
MALZEMELER
Tabanı İçin:
2 adet orta boy taze kabak
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Kıymalı Harç İçin:
300 gram az yağlı dana kıyma
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Birer tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber
Üzeri İçin:
1 kase dolusu sarımsaklı süzme yoğurt
İsteğe bağlı pul biber ve kuru nane
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
1. Kabakların Hazırlanması ve Fırınlanması:
Kabakları iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan küçük küpler halinde doğrayın. Doğradığınız kabakları bir kapta zeytinyağı ile harmanlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine, kabaklar üst üste gelmeyecek şekilde yayın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika, kabaklar hafifçe renk alana kadar pişirin.
2. Lezzetli Kıymalı Sosun Yapımı:
Kabaklar fırındayken kıymayı bir tavaya alın ve kendi suyunu çekene kadar orta ateşte kavurun. Kıyma suyunu çekince içerisine tereyağını ve salçayı ilave edin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Son dokunuş olarak tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.
3. Birleştirme ve Sunum:
Fırından çıkan sıcak kabakları servis tabağına alın. Üzerine bolca sarımsaklı yoğurt gezdirin. En üste ise hazırladığınız dumanı üstünde kıymalı harcı dökün.
BU TARİFİN PÜF NOKTALARI
Sulanmayı Önleyin: Kabakların fırında haşlanmış gibi değil de fırınlanmış gibi olması için tepside aralıklı dizilmeleri çok önemlidir. Üst üste binerlerse buharlaşıp yumuşayabilirler.
Diri Kalmalı: Kabakları fırında çok fazla tutup eritmemeye özen gösterin; çatala gelecek kıvamda olması lezzeti artıracaktır.
Yoğurt Dengesi: Süzme yoğurt kullanmak, kabakların ısısıyla yoğurdun sulanmasını engeller ve daha estetik bir sunum sağlar.
Afiyet olsun!
