İspanya mutfağının dünyaya armağan ettiği en popüler tapaslardan biri olan Patatas Bravas, acı sosu ve çıtır patatesleriyle sofralarda adeta lezzet şöleni yaşatıyor. “Cesur patatesler” anlamına gelen bu ikonik tarif, dışı çıtır içi yumuşacık dokusuyla hem atıştırmalık hem de kahvaltıdan akşam sofralarına kadar her öğüne yakışıyor. Yapımı kolay, malzemeleri ulaşılabilir olan Patatas Bravas’ı evde birebir orijinaline yakın şekilde hazırlamak mümkün.
PATATAS BRAVAS TARİFİ İÇİN MALZEMELER
Patatesler için:
- 4-5 adet patates
Sosu için:
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı toz acı biber (acı paprika)
- Yarım su bardağı domates püresi
- 3 yemek kaşığı mayonez
- 1 yemek kaşığı sirke
PATATAS BRAVAS NASIL YAPILIR?
- Öncelikle patatesleri küp küp doğrayın ve sıcak suda hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Bu aşama, patateslerin iç dokusunun yumuşak olmasını sağlar.
- Sosu hazırlamak için zeytinyağını tavaya alın, ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar soteleyin. Ardından sarımsak, acı toz biber ve domates püresini ilave edin. Karışımı yaklaşık 5 dakika boyunca kısık ateşte pişirerek sosun aromasını ortaya çıkarın.
- Haşlanan patatesleri ayrı bir tavada kızgın yağda, ara ara karıştırarak her tarafı kızarana kadar pişirin. Patatesler dışı çıtır bir kıvam aldığında servis tabağına alın.
- Hazırladığınız sosu blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin. Sos ılıdıktan sonra içine sirke ve mayonezi ekleyip iyice karıştırın. Son olarak sosu patateslerin üzerine gezdirin. Patatas Bravas servise hazır.
PATATAS BRAVAS PİŞİRME ÖNERİSİ
Patateslerin kızartma sırasında dağılmaması ve çıtırlığını koruması için yağı mutlaka iyice kızdırdıktan sonra patatesleri tavaya ekleyin. Yağ yeterince sıcak olmazsa patatesler yumuşar ve istenilen doku elde edilemez.
