Ramazan ayının son günlerine yaklaşırken iftar sofraları da bir o kadar özenli, bir o kadar dengeli kuruluyor. Gün boyu süren açlığın ardından hem mideyi yormayan hem de lezzetiyle tatmin eden bir menü hazırlamak artık daha da önemli. İşte tam da bu noktada, 28. gün iftar sofrası; hafifliği, besleyiciliği ve pratikliği bir araya getiren özel tariflerle dikkat çekiyor. Geleneksel tatların modern dokunuşlarla buluştuğu bu menü, iftar saatini adeta keyifli bir ritüele dönüştürüyor.
YOĞURTLU SEMİZOTU ÇORBASI
Malzemeler
1 demet semizotu (yaklaşık 250-300 gram)
1 çay bardağı pirinç
5 su bardağı su veya et suyu
1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
YAPILIŞI
- Pirinci bol suyla yıkayıp nişastasını arındırın. Tencereye alıp suyu ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 10-12 dakika).
- Semizotlarını köklerinden ayıklayın, bol suyla birkaç kez yıkayın ve iri iri doğrayın.
- Ayrı bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Kesilmemesi için püf nokta: Kaynayan çorbanın suyundan 1-2 kepçe alıp yoğurtlu karışıma yavaş yavaş ekleyerek ılıtın.
- Ilıyan terbiyeyi tencereye ince ince dökerek karıştırın.
- Semizotlarını ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
- Küçük bir tavada tereyağını eritip naneyi yakın, çorbanın üzerine gezdirin.
- Püf noktası: Yoğurdun kesilmemesi için mutlaka terbiyeyi ılıtın.
- Semizotunu fazla pişirmeyin, rengi solmamalı.
FIRINDA KAŞARLI TAVUK SARMA
Malzemeler
4 adet tavuk göğsü
4 dilim kaşar peyniri
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Tavuk göğüslerini ortadan yatay keserek inceltin. Üzerini streçle kapatıp hafifçe döverek eşit kalınlık elde edin.
İç harcı için biberleri ince uzun (jülyen) doğrayın.
Tavukların içine önce biberleri, ardından kaşar dilimini yerleştirin.
Sıkıca rulo yapın ve kürdanla sabitleyin.
Üzerine zeytinyağı, tuz ve baharatları sürün.
Fırın kabına dizin ve üzerini yağlı kağıtla kapatın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
Son 10 dakika üzerini açarak kızarmasını sağlayın.
Püf Noktası:
Tavukların kurumaması için ilk aşamada üzerini kapalı pişirin.
Daha sulu olması için fırın kabına 2-3 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE
Malzemeler
500 gram taze fasulye
1 adet büyük kuru soğan
2 adet domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Yarım çay bardağı su
YAPILIŞI
Fasulyeleri ayıklayıp ortadan ikiye bölün.
Soğanı piyazlık doğrayın ve zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavurun.
Fasulyeleri ekleyin ve 5 dakika kavurun.
Domateslerin kabuğunu soyup küçük doğrayın, tencereye ekleyin.
Tuz, şeker ve suyu ilave edin.
Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Piştikten sonra tencerede soğumaya bırakın.
Püf Noktası:
Şeker, domatesin asidini dengeler ve lezzeti artırır.
Soğuk servis edildiğinde lezzeti katlanır.
CEVİZLİ ERİŞTE SALATASI
MALZEMELER
2 su bardağı erişte
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
1 çay bardağı ceviz içi
Tuz
YAPILIŞI
Erişteleri tuzlu suda haşlayın (yaklaşık 8-10 dakika).
Süzüp soğuk sudan geçirin ve tamamen soğumasını bekleyin.
Yoğurt, mayonez ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.
Erişteleri geniş bir kaba alın, sosu ekleyip karıştırın.
Üzerine dövülmüş ceviz serpin.
Püf Noktası:
Erişte sıcak olursa yoğurt kesilir, mutlaka soğutun.
Servisten önce 15 dakika dinlendirin.
PORTAKALLI İRMİK TATLISI
Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 adet portakal kabuğu rendesi
Yarım çay bardağı portakal suyu
Üzeri için hindistancevizi (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
Süt, irmik ve şekeri tencereye alın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin (yaklaşık 10-12 dakika).
Ocaktan almaya yakın portakal kabuğu rendesi ve suyunu ekleyin.
Karışımı ıslatılmış kalıba dökün.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Dilimleyip üzerini süsleyerek servis edin.
Püf Noktası:
Sürekli karıştırmazsanız topaklanma olur.
Kalıptan kolay çıkması için kalıbı önceden ıslatın.
