Mutfağınızda adeta bir şef ustalığı sergilemeye hazır mısınız? Etin en kıymetli yeri olan bonfilenin, buharın gücüyle sebzelerin aromalarını içine hapsettiği bu özel yemek, aromatik taze kekik kokusuyla iştahları kabartıyor. Zeytinyağlı ve limonlu sebze yatağında pişen bu lezzet şöleni, hem sağlıklı hem de oldukça doyurucu bir alternatif sunuyor.
LİMONLU VE SEBZELİ ENGİNARLI BONFİLE
MALZEMELER
600 gram dilimlenmiş bonfile
6 adet taze enginar (ortadan ikiye bölünmüş)
10 adet bütün arpacık soğan
1 adet iri boy havuç
1 çay bardağı taze bezelye
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 adet limonun taze sıkılmış suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş ezilmiş sarımsak
5-6 dal taze kekik
Tuz ve çekilmiş tane karabiber
Servis için:
2 dal ince kıyılmış taze soğan
Bir tutam taze dereotu
PÜF NOKTASI
Bonfileleri mühürlediğiniz tavada biriken o lezzetli et özsuyunu sakın ziyan etmeyin! Sarımsak ve tereyağı ile harmanlanan bu karamelize aromayı fırına girmeden hemen önce sebzelerin üzerinde gezdirerek yemeğin lezzetini iki katına çıkarabilirsiniz.
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
Fırın kabınıza temizlenmiş enginarları, halka doğranmış havuçları, bütün arpacık soğanları ve bezelyeleri yayın.
Sebzelerin üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip hafifçe harmanlayarak aromaların birbirine geçmesini sağlayın.
Fırının tabanına bir miktar su ilave edin ve buharlı pişirme fonksiyonunu kullanarak sebzeleri yaklaşık 30 dakika kadar ön pişirmeye alın.
Sebzeler pişerken, geniş bir tavayı yüksek ateşte kızdırın. Bonfileleri mühürleyerek suyunu hapsedin; bu aşamada taze kekikleri tavaya atarak kokusunu ete verin.
Etlerin üzerine tereyağı ve sarımsakları ekleyip 2 dakika daha çevirdikten sonra tavayı ocaktan alın.
Yarı pişen sebzelerin üzerine mühürlediğiniz bonfileleri yerleştirin ve tavada kalan aromalı yağı etlerin üzerinde gezdirin.
Yemeğinizi buharlı fırın ayarında 10 dakika daha pişmeye bırakın.
Fırından çıkan sıcak yemeğinizi ince kıyılmış taze soğan ve dereotu ile süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun!
