Türk mutfağının zengin çorba kültüründe özel bir yeri olan Ezogelin Çorbası, hem doyurucu hem de yapımı kolay olmasıyla biliniyor. Kırmızı mercimek, bulgur ve baharatların uyumuyla ortaya çıkan bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen klasiklerden bir tanesidir. Siz de evinizde bu geleneksel lezzeti hazırlayarak sevdiklerinize nefis bir başlangıç sunabilirsiniz.
EZOGELİN ÇORBASI TARİFİ
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı ince bulgur
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy domates (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
2-3 diş sarımsak
6 su bardağı su veya tavuk suyu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz, karabiber
3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
HAZIRLANIŞI:
- Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Sıvı yağı tencerede ısıtıp, soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Rendelenmiş domates ve salçaları ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Yıkanmış mercimek ve bulguru ekleyip karıştırın, ardından su veya tavuk suyunu ilave edin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimek ve bulgur yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Ocaktan almadan önce kuru nane ve pul biberi ekleyip karıştırın. Dilerseniz pürüzsüz bir kıvam için blenderdan geçirebilirsiniz.
Servis önerisi:
Limon dilimleri ve taze ekmekle servis yapabilir, üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
