Ramazan ayının manevi atmosferiyle dolup taştığı bu kutsal günlerde, iftar sofraları da bereket ve paylaşma duygularıyla donatılıyor. Bugün Ramazan'ın 17. gününe ulaşmanın sevincini ve manasını, özel bir iftar menüsüyle taçlandırmak istiyoruz. İşte, sofralarınıza renk katacak, lezzetli ve sağlıklı bir iftar menüsü...
Ramazan ayının bereketi ve paylaşımıyla dolu günlerinden biri daha geride kalırken, iftar sofralarınızı şenlendirecek lezzetli bir menüyle karşınızdayız. Bugün, Ramazan'ın 17. günü için özel bir iftar menüsü sunuyoruz. İşte sofranızı renklendirecek, sağlıklı ve doyurucu tarifler:
LOKANTA USÜLÜ MERCİMEK ÇORBASI
MALZEMELER
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı zerdeçal
1 adet küçük kuru soğan
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 litre sıcak su
Tuz
YAPILIŞI
Öncelikle mercimeğimizi iyice yıkayalım. Tenceremize yıkanan mercimeklerimizi alalım. İçine dilimlediğimiz kuru soğanı, et suyunu, zerdeçalı, kimyonu, tuzu ve sıcak suyumuzu ilave edelim. Üzerine sıvıyağ dökelim. Pişirmeye koyalım. Ara ara çorbamızı karıştıralım. Pişen çorbamızı blenderdan geçirelim. Bu çorbamızın pratik olmasının özelliği un kavurmadan bütün malzemeleri tencereye ekleyip pişmesini beklemek. Tercihe göre soslukta tereyağı ve kırmızı toz biberi kızdırıp çorbamızın sunum sırasında bu şekilde servis edebilirsiniz.
FIRINDA SOSLU KARNABAHAR
MALZEMELER
1 adet karnabahar
2 tane yumurta
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı galeta unu
Karabiber
Kimyon
Kırmızı toz biber
Tuz
YAPILIŞI
Öncelikle karnabaharları çok küçük olmayacak şekilde parçalayıp, yıkayalım. Tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ekleyelim. Bir miktar tuz da ekleyip, 5 dakika haşlayalım. Haşlanan karnabaharları süzüp, iyice soğumasını bekleyelim. Karnabaharlar soğuyunca sosunu hazırlamaya başlayalım. Bir kaba yumurtayı, sıvıyağı, yoğurdu, unu, galeta ununu, karabiberi, kimyonu, kırmızı toz biberi ve tuzu alıp, iyice karıştıralım. Karnabaharlarımızı tek tek sosa batıralım. Fazla sosunu akıtalım. Sosa batırdığımız karnabaharları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı bir şekilde dizelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında ortalama 20 dakika pişirelim. Servis tabağına alıp, servis edelim.
DOMATES SOSLU KAŞARLI KÖFTE
MALZEMELER
500 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet rendelenmiş suyu sıkılmış soğan
2 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı karbonat
Tuz
Pul biber
Kimyon
Kırmızı toz biber
Karabiber
Sosu İçin:
4 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Üzeri İçin:
Kaşar peyniri rendesi
YAPILIŞI
Yoğurma kabına kıymamızı, soğanın suyunu, galeta ununu, karbonatı, tuzu, pul biberi, kimyonu, kırmızı toz biberi, karabiberi ekleyip, güzelce yoğuralım. Yoğurduğumuz köfteye şekil vererek fırın kabına dizelim. Fırında 30 dakika 200 derecede pişirelim. Köfte fırında pişerken bizde sosumuzu yapalım. Rendelenmiş domatesi, tereyağını ve tuzunu bir sos tenceresine alıp kaynatalım. Fırından köfteleri çıkarıp, bu sosu köftelerin üzerine dökelim. Bu şekilde 15 dakika daha fırında pişirelim. Fırının son 5 dakikasında rendelenmiş kaşarı köftelerimizin üzerine koyup tekrar üzeri kızarana kadar pişirelim.
TEREYAĞLI CEVİZLİ ERİŞTE
MALZEMELER
4 su bardağı erişte
2 yemek kaşığı tereyağı
1.5 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
3 su bardağı sıcak su
Üzeri için:
1 çay bardağı ceviz kırığı
YAPILIŞI
Pilav tenceremize tereyağını ve sıvı yağını alarak ısıtalım. Ardından eriştenin yarısını kavuralım. Eriştelerin rengi değişince kalan yarısını da ekleyelim. Tuzunu ve sıcak suyunu ilave edelim. Tencerenin kapağını kapatarak enişteleri kısık ateşte pişmeye bırakalım. Pişen eriştelerin içine ceviz kırığı ekleyelim. Eriştelerin lapalaşmaması için eriştenizi iftara yakın zamanda pişirmenizi tavsiye ederiz.
AFİYET OLSUN...
