Ramazan ayının 12. gününde iftar sofraları, bereketiyle, lezzetiyle ve paylaşımıyla dolup taşıyor. Bu özel gün için, evinizde sevdiklerinizle bir araya gelerek harika bir iftar deneyimi yaşamak istiyorsanız, işte size muhteşem bir iftar menüsü önerisi...
Ramazan ayının yarısını geride bırakmaya günler kaldı ve iftar sofraları hala aileleri bir araya getirip, sevdiklerimizle birlikte bereketi paylaşmanın keyfini yaşatıyor. Ramazan'ın 12. günü için özel bir iftar menüsü hazırlamak, sevdiklerinizle birlikte geçireceğiniz keyifli bir akşam için harika bir başlangıç olabilir. İşte, iftar sofranızı şenlendirecek lezzet dolu öneriler:
HANIM AĞA ÇORBASI
MALZEMELER
5 su bardağı su
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1.5 yemek kaşığı salça
1 adet kuru soğan
1 kase haşlanmış nohut
Yarım su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı erişte
Üzerine:
Sıvıyağ
Nane
YAPILIŞI
Çorba tenceresine sıvıyağı koyalım. Isınınca rendenin ince kısmıyla rendelediğimiz soğanı koyalım ve kavuralım. Üzerine salçayı ekleyelim. 1 tur kavurduktan sonra üzerine suyunu ve tuzunu ekleyelim. Kaynamaya başlayınca erişteleri içine atalım. Hafif pişen eriştelerin üzerine nohudu ekleyelim. Çorba 5 dakika kaynadıktan sonra yeşil mercimeği de ekleyelim. Çorbayı kısık ateşte kaynamaya bırakalım. Sos tenceresinde sıvıyağı ve naneyi kızdırıp çorbamızın üzerine dökelim. Çorbadaki eriştelerin iyice şişip lapalaşmaması için bu çorbayı iftara yakın saatlerde yapmanızı tavsiye ederiz.
KURU CACIK
MALZEMELER
3 adet salatalık
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 tutam taze nane
1 tatlı kaşığı kuru nane
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Salatalıkları küçük küpler halinde doğrayın ve derin bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş sarımsakları ekleyin. Süzme yoğurdu ekleyin. Kıyılmış taze naneyi de üzerine ekleyin. Son olarak kuru nane ve zeytinyağını ekleyip güzelce karıştırın. Bir servis tabağına alın ve taze nane yapraklarıyla süsleyin.
TAVUK TOPKAPI
MALZEMELER
4 büyük kemiksiz tavuk budu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Karabiber
Kırmızı toz biber
Tuz
İç pilav için:
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 orta boy kuru soğan
Yenibahar
Nane
Karabiber
1.5 su bardağı su
Zeytinyağı
Tuz
Sosu için:
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI
Öncelikle tavuklarımızı yıkayıp, süzgeçte süzdürelim. Karıştırma kabında süzülen tavukları, zeytinyağını, karabiberi, kırmızı toz biberi ve tuzu alıp, iyice harmanlayalım. Kabımızın ağzını streç filmle kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirelim. Tavuklar dinlenirken iç pilavımızı yapmaya başlayalım. Pilav tenceresine zeytinyağı koyup, ısınınca dolamlık fıstığı kavuralım. Üzerine ince ince doğradığımız soğanları koyalım ve kavuralım. Soğanlar kavrulunca iyice yıkadığımız ve süzdürdüğümüz pirinçleri ekleyip kavuralım. Pirinçlerin üzerine karabiber, nane, yenibahar, kuş üzümü. tuzu ve suyu ekleyelim, pişirmeye koyalım. Fırın kabına tavuğumuzu alalım. Tavuğun derisi alt kısımda kalacak şekilde koyup, içine iç pilavdan koyalım. Tavuğu kenarlarından sararak bohça şekline getirelim ve kürdanla tutturalım. Ters çevirip tepsiye yerleştirelim. Diğer tavuklarımıza da bu işlemi uygulayalım. Bir kasede domates salçasını, suyu ve zeytinyağını karıştıralım. Bu karışımı tavukların üzerine ekleyelim. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 45 dakika pişirelim. Sıcak sıcak servis edelim.
KALBURABASTI
MALZEMELER
Şerbeti için;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon
Hamuru için;
150 gram tereyağı (Oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 yumurta
5 yemek kaşığı dolu dolu irmik
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
3 damla limon suyu (Karbonatı aktifleştirmek için)
3 su bardağı un (Kontrollü ekleyin)
İçi için;
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Süslemek için;
Toz fıstık
YAPILIŞI
- Şerbet için tencereye şeker ve su alınıp ocakta kaynamaya bırakılır.
- Kaynayan şerbetin altı kısılıp limonu eklenip 15 dk kaynatılıp soğumaya bırakılır.
- Hamuru için tereyağı, yumurta, yoğurt ve sıvı yağı yoğurma kabına alınıp spatula yardımıyla karıştırılır.
- Ardından irmik, vanilya ve kabartma tozu eklenip bir yemek kaşığına bir çay kaşığı karbonat alınıp 3 damla limon suyu damlatılır ve hamura eklenir.
- Son olarak kontrollü un eklenerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir, dikkat edin fazla un eklemeyin.
- Tüm hamur ceviz büyüklüğünde parçalara bölünür.
- Ardından parçaları tek tek nihalenin üzerine alınıp parmak uçlarımızla bastırılarak inceltilerek içine bolca iri ceviz ekleyip kapatıp yağlı kağıt serili tepsiye alınır.
- Tüm hamurları bu şekilde hazırlanır ve önceden ısıtılmış 180 derecede fırında yaklaşık 35 dk kontrollü pişirilir.
- Fırından çıkınca ilk sıcağı çıkması için 5 dk bekletip tamamen soğuyan şerbeti tatlıların üzerlerine gezdiriyoruz.
- 2 saat bekletip üzerini toz fıstıkla süsleyip servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN.
