Ramazan sofralarında sekizinci güne girilirken, mutfaklarda yine bereketli bir telaş var. Gün boyu süren orucun ardından hem mideyi yormayacak hem de damaklarda iz bırakacak bir menü arayanlar için bugün sofraya gelen lezzetler adeta dengeyi temsil ediyor. Terbiyeli tavuk çorbasından etli patlıcan oturtmaya, sebzeli bulgur pilavından fırın sütlaca uzanan bu özel menü; doyuruculuğu ve hafifliği aynı tabakta buluşturuyor. İftar vaktine saatler kala, evlerde mis gibi kokular yükselmeye hazırlanıyor.
TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI
MALZEMELER
1 adet tavuk göğsü
6 su bardağı su
2 yemek kaşığı tel şehriye
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
Yarım limon suyu
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
YAPILIŞI
Tavuk göğsünü suda haşlayın. Pişince didikleyin.
Tavuk suyuna şehriyeyi ekleyip haşlayın.
Terbiyesi için; yumurta sarısı, yoğurt, un ve limon suyunu çırpın.
Çorbadan birkaç kaşık alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırın.
Karışımı yavaş yavaş tencereye dökün ve karıştırın.
Didiklenmiş tavukları ekleyin.
5 dakika kaynatıp tereyağı gezdirerek servis edin.
- Püf Noktası: Terbiyeyi kesmemesi için mutlaka çorbayla ılıştırarak ekleyin.
ETLİ PATLICAN OTURTMA
MALZEMELER
3 adet patlıcan
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Sıvı yağ
YAPILIŞI
Patlıcanları alacalı soyup dilimleyin, tuzlu suda 20 dakika bekletin.
Kurulayıp hafif kızartın.
Soğanı kavurun, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Biber, sarımsak ve salçayı ilave edin.
Küp doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyin.
Fırın kabına patlıcanları dizin, üzerine kıymalı harcı yayın.
Yarım su bardağı sıcak su ekleyin.
190 derece fırında 25 dakika pişirin.
- Püf Noktası: Patlıcanları kızartmak yerine fırında hafif yağlayarak közlerseniz daha hafif olur.
BULGUR PİLAVI (SEBZELİ)
MALZEMELER
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet kapya biber
1 adet kabak
1 adet havuç
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı sıcak su
Tuz
YAPILIŞI
Küp doğranmış sebzeleri zeytinyağında kavurun.
Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar çevirin.
Bulguru ilave edip 2–3 dakika kavurun.
Sıcak suyu ve tuzu ekleyin.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
10 dakika dinlendirip servis edin.
YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI
MALZEMELER
1 demet semizotu
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI
Semizotlarını ayıklayıp yıkayın ve doğrayın.
Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın.
Semizotuyla harmanlayın.
Üzerine zeytinyağı gezdirin.
FIRIN SÜTLAÇ
MALZEMELER
1 litre süt
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilin
YAPILIŞI
Pirinci haşlayın.
Sütü ekleyip kaynatın.
Şekeri ilave edin.
Nişastayı biraz suyla açıp karışıma ekleyin.
Kaselere paylaştırın.
Fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
