Akşam yemeği menülerinde klasik tariflerden sıkılanlar için harika bir alternatif olan ıspanaklı fırın patates, yumuşacık dokusu ve üzerindeki nar gibi kızarmış kaşar peyniriyle damaklarda iz bırakıyor. Hazırlaması pratik, lezzeti ise oldukça iddialı olan bu tarifin tüm detaylarını ve kıvamını tutturmanızı sağlayacak püf noktalarını sizler için derledik.
ISPANAKLI FIRIN PATATES TARİFİ İÇİN MALZEMELER
- 2 adet patates
- 500 gram ıspanak
- 2 adet kuru soğan
- 1 paket krema
- 2 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- Birer çay kaşığı muskat tozu, karabiber, kırmızı toz biber, pul biber
Kabın yapışmasını önlemek için:
- 1/2 (yarım) yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
ADIM ADIM ISPANAKLI FIRIN PATATES YAPILIŞI
Harika bir kıvam elde etmek için aşağıdaki sıralamayı takip ederek yemeğinizi hazırlayabilirsiniz:
SEBZELERİN HAZIRLANMASI VE KAVRULMASI
Geniş ve yapışmaz bir tavada zeytinyağını iyice kızdırın. Yemeklik doğradığınız soğanları tavaya alarak hafifçe şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından, küçük küpler halinde doğradığınız patatesleri ekleyin. Patateslerin dış yüzeyleri hafif bir renk alıp kızarana kadar ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.
KREMA VE BAHARATLARIN BULUŞMASI
Patatesler hafifçe piştikten sonra ince kıyılmış ıspanakları, rendelenmiş sarımsakları ve tüm baharatları (muskat, karabiber, toz biber) ilave edin. Hemen ardından 1 paket kremayı karışımın üzerine dökün. Ocağın altını kısın ve tavanın kapağını kapatarak patatesler tamamen yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Pişme işlemi tamamlanınca 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın.
FIRINLAMA VE SERVİS AŞAMASI
28x22 cm boyutlarındaki fırın kabınızı tereyağı ile güzelce yağlayın. Kabın üzerine un serpip her yere yayılmasını sağlayın; fazla unu mutlaka silkeleyin. Hazırladığınız sebzeli harcı kaba eşit şekilde yayın. Üzerini bolca rendelenmiş kaşar peyniri ve bir miktar pul biber ile kaplayın.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, peynirler tamamen eriyip altın sarısı bir renk alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan yemeğinizi ilk sıcağı geçtikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
LEZZETİN SIRRI: PÜF NOKTALARI
- Patates Kesimi: Patatesleri ne kadar küçük ve eşit doğrarsanız, krema ile pişme süresi o kadar kısalır ve içi lokum gibi olur.
- Muskat Dokunuşu: Kremalı sosların vazgeçilmezi olan muskat tozu, ıspanak ve patatesin tadını ön plana çıkaran gizli kahramandır; mutlaka kullanmaya özen gösterin.
- Unlama Tekniği: Fırın kabını yağladıktan sonra unlamak, yemeğin kaba yapışmasını engeller ve servis ederken kalıp gibi dilimler çıkarmanıza yardımcı olur.
