Doğanın sunduğu en sağlıklı otlardan biriyle yapılan bu geleneksel tarif, Karadeniz’in mutfağında saklı kalmış bir cevher gibi. Zılbıt, ısırgan otunun sadeliğiyle geleneksel lezzetin en doğal halini sunuyor.
Isırgan otu, Anadolu’da hem şifa kaynağı hem de sofraların gizli kahramanıdır. Kastamonu ve çevresinde “Zılbıt” adıyla bilinen bu tarif, ısırgan otunun yumurta ile buluştuğu nefis bir kavurma yemeği. Üstelik hem besleyici hem de oldukça pratik.
ZILBIT TARİFİ (Isırgan Otu Kavurması)
Malzemeler:
2 bağ taze ısırgan otu (mümkünse genç yapraklı)
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
2 adet yumurta
Tuz
Karabiber
(İsteğe bağlı) Bir tutam pul biber
YAPILIŞI:
Isırganı hazırlayın:
Eldiven takarak ısırgan otlarını güzelce ayıklayın. Sadece yaprak kısımlarını kullanın. Bol suda birkaç kez yıkayın ve süzün. Daha sonra kaynar suda 1-2 dakika haşlayıp süzün. Bu işlem hem otun acısını alır hem de yumuşamasını sağlar.
Soğanı kavurun:
Tencereye yağı alın, küçük doğranmış kuru soğanı ekleyin. Orta ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Isırganı ekleyin:
Haşlanmış ve doğranmış ısırgan otlarını tencereye ekleyin. 5-6 dakika kadar karıştırarak kavurun. Tuz ve baharatlarını bu aşamada ilave edin.
Yumurtayı kırın:
Üzerine yumurtaları kırın ve çok fazla karıştırmadan pişmeye bırakın. Yumurtayı dağıtmak isterseniz hafifçe karıştırarak pişirebilirsiniz. Kapağını kapatıp 3-4 dakika pişirin.
Sıcak servis edin:
Ekmek banarak yiyebileceğiniz bu yemeği sıcak sıcak sofraya getirin.
