Kış aylarının ferahlatan aromalarından biri olan mandalina, mutfaklarda tatlı tariflerine de ilham veriyor. Taze mandalina suyu ve kabuğu rendesiyle hazırlanan mandalinalı kurabiye, yoğun tereyağı ya da ağır şuruplar içermemesiyle hafif bir lezzet sunuyor. Akdeniz ve Güney Avrupa mutfağından esinlenen bu tarif, ağızda dağılan kıvamıyla çay saatlerinin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
MALZEMELERİ
Yaklaşık 20–22 adet kurabiye için gerekli malzemeler şöyle:
- 100 gram oda sıcaklığında tereyağı
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 adet büyük boy yumurta
- Yarım su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu
- 1 yemek kaşığı mandalina kabuğu rendesi
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- Bir tutam tuz
Üzeri için isteğe bağlı olarak pudra şekeri ya da ince çekilmiş toz şeker kullanılabiliyor.
MANDALİNALı KURABİYE NASIL YAPILIR?
Fırın 170 dereceye ayarlanarak önceden ısıtılır. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve toz şeker, derin bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Ardından yumurta eklenerek karıştırma işlemi sürdürülür. Taze sıkılmış mandalina suyu ve mandalina kabuğu rendesi ilave edilir.
Başka bir kapta un, kabartma tozu, vanilin ve tuz karıştırılır. Kuru karışım, sıvı karışıma yavaş yavaş eklenerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır ve yağlı kâğıt serili tepsiye dizilir. İsteğe bağlı olarak üzerlerine hafifçe pudra şekeri serpilir.
Önceden ısıtılmış fırında 12–15 dakika, altı hafif pembeleşene kadar pişirilir. Fırından çıkan kurabiyeler soğumaya bırakılır.
