Karadeniz mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan hamsi, salamura yapıldığında sadece pratik bir atıştırmalık değil, aynı zamanda uzun süre saklanabilir, her mevsim tüketilebilen bir lezzet haline gelir. Mezelerde, salatalarda ya da tek başına tüketildiğinde harika bir eşlikçi olan hamsi salamura, evde kolayca hazırlanabilir ve geleneksel tariflerle mutfaklarınıza mis gibi kokular bırakır.
Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi hamsi, salamura yapıldığında sofralara hem dayanıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Mezeler veya salatalar için harika bir eşlikçi olan hamsi salamura, evde kolayca hazırlayıp uzun süre saklayabileceğiniz pratik bir tariftir. İşte tam kıvamında, mis gibi kokan hamsi salamura tarifi!
HAMSİ SALAMURA TARİFİ
Malzemeler:
1 kg taze hamsi
1 su bardağı iri kaya tuzu
1 çay bardağı elma sirkesi
1 çay bardağı zeytinyağı
2-3 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı karabiber taneleri
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
Hamsiyi Temizleyin:
İlk olarak, hamsilerin kafalarını koparın ve iç organlarını temizleyin. Ardından bol soğuk suyla yıkayıp fazla suyunu süzdürün.
Tuzlama İşlemi:
Derin bir kabın içine, bir kat hamsi dizip üzerine iri kaya tuzu serpin. Tüm hamsiler bitene kadar bu işlemi kat kat yaparak devam edin. Üzerine ağır bir ağırlık koyup, hamsilerin tuzlanması için 1 gün boyunca bekletin.
Sirkeye Batırın:
Ertesi gün, hamsileri sudan geçirip fazla tuzdan arındırın. Ardından, 15-20 dakika kadar elma sirkesinde bekletin. Bu adım, hamsilerin lezzetini artıracaktır.
Zeytinyağında Saklayın:
Sterilize edilmiş bir kavanozun içine bir kat hamsi, bir kat zeytinyağı olacak şekilde dizin. Aralarına defne yaprağı, karabiber taneleri ve isteğe bağlı olarak pul biber serpin. Bu, hamsilerinize ekstra lezzet katacaktır.
Dinlendirme Süresi:
Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve buzdolabında en az 3 gün bekletin. Bekleme süresi uzadıkça, hamsiler daha lezzetli hale gelir.
İpucu:
Hamsi salamuranızı, özellikle mezelerde ya da salatalarda kullanarak taze ve pratik bir lezzet elde edebilirsiniz. Ayrıca, kavanozunuzu uzun süre saklayabileceğiniz için her zaman elinizin altında olacak harika bir lezzet kaynağı yaratmış olursunuz.
