Kökeni Fransız mutfağına uzanan, içi akışkan ve yumuşacık dokusuyla tatlı severlerin kalbini fetheden sufle, sanılanın aksine zor bir tatlı değil. Üstelik bu kez fırın kullanmadan, tencerede ve sadece 10 dakikada hazır oluyor. Yoğun çikolata aroması, süngerimsi yapısı ve sıcak servis edilen akışkan içiyle tencerede sufle, tek bir kaşıkta ruh halinizi değiştirecek kadar iddialı. Canınız tatlı çektiğinde mutfağa girmeniz için güçlü bir sebep arıyorsanız, bu tarif tam size göre.
SUFLE NEDİR, NEDEN BU KADAR SEVİLİR?
Sufle; yumurta, şeker, un, kakao ve çikolatanın mükemmel uyumuyla hazırlanan, piştiğinde dışı hafif kabaran, içi ise yumuşak ve akışkan kalan özel bir tatlıdır. Klasik olarak fırında pişirilse de günümüzde tencerede, mikrodalgada ya da buharda pişen pratik versiyonları da oldukça popüler. Özellikle yoğun çikolata tadı ve sıcak servis edilmesi, sufleye olan ilgiyi her geçen gün artırıyor.
TENCEREDE SUFLE NEDEN BU KADAR PRATİK?
“Tencerede sufle” tarifi, sufle yapmanın zor olduğunu düşünenlere adeta cevap niteliğinde. Fırın ayarı, uzun pişirme süresi ya da karmaşık teknikler yok. Kaynayan suyun buharıyla pişen bu tatlı, 10 dakikada sofraya geliyor. Üstelik lezzetinden de hiçbir şey kaybetmiyor. Akışkan çikolata dolu iç dokusu ve yumuşak kekiyle yiyenleri kendine hayran bırakıyor.
TENCEREDE SUFLE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Tencerede sufle için:
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 80 gram bitter çikolata
Üzeri için:
- Yarım çay bardağı pudra şekeri
TENCEREDE SUFLE NASIL YAPILIR?
Tencerede sufle yapımına yumurta ve toz şekeri köpük köpük olana kadar çırparak başlayın. Karışımın rengi açılıp kıvam aldığında sıvı yağı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Ardından sütü ilave edin.
Un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin. Tüm malzemeler homojen bir kıvam alana kadar çırpın. Hazırladığınız kek harcını fincanlara paylaştırın. Fincanların yarısından biraz fazla dolu olmasına dikkat edin, ağzına kadar doldurmayın.
Bitter çikolatayı parçalara ayırın ve fincanların ortasına gelecek şekilde paylaştırın. Bu aşama, suflenin akışkan iç dokusunu veren en önemli detaylardan biri.
10 DAKİKADA PİŞEN ÇİKOLATA MUCİZESİ
Bir tencerede su kaynatın. Kaynayan suya fincanları yerleştirin. Su seviyesi fincanların yarısına kadar gelmeli. Tencerenin kapağını kapatın ve sufleleri yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın. Bu süre sonunda dışı pişmiş, içi akışkan kıvamda sufleleriniz hazır olacak.
Servis aşamasında suflelerin üzerine pudra şekeri serpin. Sıcak sıcak servis edin. Kaşığı batırdığınız anda akan çikolata, tatlı keyfinizi zirveye taşıyacak.
PİŞİRME ÖNERİSİ VE PÜF NOKTALARI
- Suyun fincanların yarısını geçmemesine özen gösterin.
- Fincanların içine kesinlikle su girmemeli.
- Daha yoğun akışkan bir iç doku için pişirme süresini 1–2 dakika kısa tutabilirsiniz.
