Geleneksel mutfağın en gösterişli yemeklerinden biri olan tavuk dolması, sanıldığı kadar zor değil. Doğru malzeme ve birkaç püf noktasıyla evde lokum gibi tavuk dolması hazırlamak mümkün. İşte adım adım evde tavuk dolması yapılışı, malzemeleri ve pişirme önerileri…
EVDE TAVUK DOLMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 1 adet bütün tavuk
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Karabiber, tuz
- 2 su bardağı sıcak su
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı
TAVUK DOLMASI İÇ HARCI NASIL HAZIRLANIR?
Tereyağı ve zeytinyağı tencerede eritilir. İnce doğranmış soğan eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Dolmalık fıstıklar ilave edilip hafifçe renk alana kadar çevrilir. Yıkanmış pirinç eklenerek birkaç dakika kavrulur. Kuş üzümü, tuz ve baharatlar ilave edilir. Sıcak su eklenip pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir. İç harç dinlenmeye bırakılır.
EVDE TAVUK DOLMASI NASIL YAPILIR?
Temizlenmiş bütün tavuğun içi ve dışı tuzlanır. Hazırlanan iç pilav, tavuğun içine dikkatlice doldurulur. Açık kalan kısım kürdan veya ip yardımıyla kapatılır. Tavuk fırın tepsisine alınır, üzerine tereyağı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1,5 saat pişirilir. Pişme sırasında üzeri kızarınca alüminyum folyo ile kapatılabilir.
TAVUK DOLMASI PİŞİRİRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
- Pirinç iç harcı tamamen pişirilmemeli, diri bırakılmalı
- Tavuğun kurumasını önlemek için fırında ara ara kendi suyuyla üzeri sulanmalı
- Daha aromatik bir tat için fırın tepsisine defne yaprağı eklenebilir
