Dünya mutfaklarının en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan fajita, pratik hazırlanışı ve zengin aromasıyla sofralarda sıkça yer buluyor. İspanyolca’da “etin en güzel yeri” anlamına gelen fajita, geleneksel olarak tortilla ekmekleriyle servis ediliyor. Günümüzde kırmızı etin yanı sıra tavuklu, deniz ürünlü ve sebzeli çeşitleriyle de öne çıkan bu lezzet, doğru kesim ve yüksek ateşte kısa sürede pişirme tekniğiyle hazırlanıyor. Peki, Meksika usulü tavuk fajita nasıl yapılır, lezzetin sırrı nerede gizli? İşte detaylı tarif…
FAJİTA NEDİR, NEREDEN GELİR?
Fajita, kökeni Meksika ve Teksas mutfağına dayanan, tortilla ekmeğiyle birlikte sunulan bir yemektir. İnce şeritler halinde doğranan etin, renkli sebzelerle birlikte yüksek ateşte sotelenmesiyle hazırlanır. Bu pişirme yöntemi sayesinde hem et hem de sebzeler suyunu kaybetmeden, diri ve aromatik kalır. Özellikle tavuk fajita, hafifliği ve kısa sürede hazırlanmasıyla ev mutfaklarında sıkça tercih edilir.
TAVUK FAJİTA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 2 adet fileto tavuk göğsü (200’er gram)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet orta boy kapya biber
- 2 adet orta boy yeşil dolmalık biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 adet tortilla ekmeği
Marine için:
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pudra şekeri
TAVUK FAJİTA NASIL YAPILIR?
Tavuk fajita yapımında en önemli aşama, et ve sebzelerin eşit kalınlıkta jülyen şeklinde doğranmasıdır. Bu sayede tüm malzemeler aynı sürede pişer ve lezzet dengesi sağlanır.
Öncelikle tavuk göğüslerini yaklaşık 3-4 santimetre uzunluğunda, ince şeritler halinde kesin. Derin bir kapta limon suyu, soya sosu, pudra şekeri, tuz, karabiber ve ince doğranmış sarımsağı karıştırın. Tavukları bu sosun içine ekleyerek iyice harmanlayın ve en az 30 dakika buzdolabında marine edin.
Soğanı piyazlık doğrayın. Kapya ve yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkarıp jülyen şeklinde kesin. Orta ateşte ısıtılmış geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyin. Önce soğanları tavaya alarak pembeleşinceye kadar soteleyin. Ardından biberleri ekleyin ve 3-4 dakika daha yüksek ateşte karıştırarak pişirin.
Marine edilmiş tavukları sebzelerin üzerine ilave edin. Tavuklar suyunu salıp tekrar çekene kadar, yaklaşık 4-5 dakika boyunca pişirmeye devam edin. Tavuklar tamamen piştiğinde ve hafif kızardığında ocaktan alın.
SERVİS VE SUNUM ÖNERİLERİ
Hazırladığınız tavuk fajita harcını sıcak tortilla ekmeklerinin içine paylaştırın. Ekmekleri rulo şeklinde sararak servis edin. Dilerseniz yanında avokadoyla hazırlanan guacamole sos, yoğurtlu sos veya acı biber sosu sunarak lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
TAVUK FAJİTA YAPMANIN PÜF NOKTALARI
- Tavuk ve sebzeleri mutlaka jülyen doğrayın; bu, eşit pişirme için kritik öneme sahiptir.
- Yüksek ateşte kısa sürede pişirme, fajitanın karakteristik lezzetini ortaya çıkarır.
- Marine sosuna damak zevkinize göre kimyon, paprika veya acı toz biber ekleyebilirsiniz.
- Renk ve aroma çeşitliliği için sarı dolmalık biber de kullanabilirsiniz.
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu Meksika usulü tavuk fajita tarifiyle, düny
