Et sote, mutfağımızın hem en sevilen hem de "lokum gibi" kıvamı tutturması en zor yemeklerinden biridir. Doğru teknikler uygulanmadığında sertleşen etler, yemeğin tüm keyfini kaçırabilir. Ancak birkaç püf noktası ve doğru pişirme sırasıyla, restoran kalitesinde, çatal değdiği an dağılan bir lezzet hazırlamak aslında sandığınızdan çok daha kolay.
İşte akşam yemeklerinizin yıldızı olacak, suyunu içinde hapseden o meşhur yumuşacık et sotenin sırları ve adım adım hazırlanışı...
MALZEMELER
600 gram sotelik dana eti
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş, doğranmış)
3 adet orta boy yeşil biber (doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
YAPILIŞI
- Et sote için döküm bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. 1 adet yemeklik ince doğradığınız soğanları tavaya ekleyin.
- Renk alan soğanların üzerine 3 adet doğranmış yeşil biber ekleyin ve sotelemeye devam edin.
- Sotelik doğradığınız 600 gram dana etini ilave edin.
- Suyunu salmaması, lezzet ve vitamin değerini hapsetmesi için; yüksek ateşte, yaklaşık 2-3 dakika hiç karıştırmadan mühürleyin.
- Dış kısmı renk alan etleri aralarda karıştırarak yüksek ateşte sotelemeye devam edin.
- 3 adet soyulmuş, doğranmış domatesi ekleyerek karıştırın. Ardından 1 çay kaşığı tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı kekiği de ekleyin.
- Bir tatlı kaşığı domates ve yarım tatlı kaşığı biber salçasını 1 su bardağı sıcak su ile sulandırdıktan sonra azar azar tavaya ekleyin.
- Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
- Etleri yumuşayan soteyi, lezzetli suyuyla birlikte servis tabaklarına alın ve sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
